December 29, 2011

***ماهی در نهان *** ماهی در خمیر آماده هزار لا

این روش ماهی در خمیر هزارلا کاملا ابتکاریست بخصوص مخلوط سبزی که در استفاده شده است




.....................................................................


.....................................................................


......................................................................................................

درصورت مایل بودید نوشته هارو درشت تر ببینید لطفا روی تصاویر کلیک کنید
....................................................................



...................................................................

☺☺☺☺☺☺☺☺☺

December 12, 2011

کیک پوره سیب زمینی با گوشت چرخ کرده

این یک خوراک خوشمزه و ابتکاری است که هم مقدار کم آن برای پیش غذا مناسب است و هم بعنوان
خوراک اصلی  کاملا سیرمیکند....امیدوارم درست کنید و خوشتون بیاد ..ایده شخصی است ولی امتحانش
را چندین  بار پس داده است
برای اینکه نوشته هارو بزرگتر ملاحظه کنید روی تصاویر کلیک کنید 




..............................................................



...................................................................

..................................................................
طرز تهیه پوره


..............................................................


...............................................................


...............................................................



☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺
♪♪♪♪♪♪

August 29, 2011

کوفته برنجی

این هم لینک ویدئوی کوفته برنجی است که دوسال پیش دریوتیوب آپ لود کرده ام

http://www.youtube.com/user/Iranianfoods?feature=mhum&hl=en#p/a/u/2/-z507WK_haM





مواد لازم برای خمیر کوفته
گوشت چرخ کرده کم چربی 500 گرم
برنج 2 لیوان پلوپز
شوید و جعفری 180 گرم مرزه 20 گرم
ادویه مخلوط 1 قاشق چایخوری
پیاز متوسط 1 عدد رنده و کاملاً آبگرفته شده
نمک به اندازه دلخواه



مواد لازم برای آب گوجه یا سس کوفته
گوجه فرنگی 500 گرم پوست گرفته و خرد شده
پیاز 2 عدد بزرگ خرد شده
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
نمک به میزان دلخواه و در صورت استفاده از قرص سوپ دقت کنید
قرص سوپ گیاهی برای طعم بیشتر  1 عدد


مواد لازم برای مایه میانی کوفته
آلوچه یا آلو بخارا بدون هسته 10 عدد
کشمش پاک و شسته شده 2 قاشق سوپخوری
پیاز کوچک 1 عدد ریز خرد شده
نصف قاشق چایخوری زردچوبه
شکر 1 قاشق چایخوری
طرزتهیه


 آب را جوش بیاورید و برنج را که قبلاً خیس خورده , درآن
بریزید وقبل از اینکه کاملاً نرم شود آبکش کنید و بگذارید حرارتش
را از دست بدهد....تمام مواد خمیر کوفته برنجی را در یک ظرف
بزرگ ریخته  و خیلی خوب و محکم ورز دهید  ..هرچه بیشتر ورز
دهید بهتر است




خمیر راتا نیم ساعت درجای خنک قرار دهید



در این فاصله مایه میانی کوفته را آماده کنید به اینصورت که اول
پیازخرد شده را درروغن سرخ کنید



بعد زردچوبه را به آن اضافه کنید هم بزنید و


بلافاصله کشمش و آلوها را درآن بریزید تفت کوتاهی داده و بگذارید
تا سرد شود



برای آب گوجه یا سس کوفته  اول پیاز خرد شده را در یک قابلمه بزرگ
سرخ کنید 




سپس ادویه را اضافه کنید





گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را درآن بریزید



قرص سوپ گیاهی را با انگشتان دستتان خرد و آرد کرده و به
گوجه فرنگی اضافه کنید


دو لیتر آب درآن بریزید و یا تعیین کنید که  مقدار آب باید تا نصف
کوفته ها درخود بگیرد...بگذارید با حرارت آهسته درحال جوشیدن
باشد تا زمانیکه کوفته ها آماده شوند...نمک سُس کوفته را بچشید 



خمیر را  10 قسمت  کنید


مخلوط آلو و کشمش را هم به ده قسمت کنید




حالا هرکوفته رابازکرده بصورتیکه یک گودی دروسط خمیر و هرکدام
را با مخلوط آلو و کشمش یعنی یک آلو و مقداری کشمش بریزید 



لبه های آن را به هم برسانید و با فشار دودست خوب به هم بچسبانید


و با کمک دودست از هر طرف به هم محکم کنید


 تا به شکل یک گلوله سفت درآید





وقتی کوفته ها آماده پختن شد یکی یکی با ملاقه بردارید و





و درآب گوجه یا سُس کوفته درحال جوش بگذارید





حرارت خیلی زیاد یا خیلی کم باعث وارفتگی کوفته میشود بنابراین
حرارت اجاق را تنظیم کنید و بگذارید بین 20 تا 25 دقیقه بپزد






کوفته ها پخته شده است آنهارا درظرفی بکشید و برای سرو
آماده کنید.......................نوش جان
☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺

****

August 12, 2011

خورشت قیمه کرفس با چربی کمتر




مواد لازم
کرفس 500 گرم پاک شده و به قطعات نه چندان کوچک , خرد شده
گوشت بره یا  بوقلمون 400 گرم بدون چربی و استخوان  خرد شده
گوجه فرنگی 400 گرم پوست گرفته و خرد شده
سیب زمینی 400 گرم 
پیاز 300 گرم خرد شده
برگ کرفس 1 قاشق غذاخوری پُر یا بیشتر
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
فلفل سرخ دلمه یا پاپریکا نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
ادویه مخلوط نصف قاشق چایخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
قرص سوپ سبزی 1 عدد در صورت تمایل به طعم بیشتر
روغن مایع 4 قاشق غذاخوری برای خورشت و مقداری برای سیب زمینی
نمک به میزان دلخواه
آب لیمو 2 قاشق غذاخوری



طرز تهیه
پیاز را با 4 قاشق روغن مایع در قابلمه تفت دهید


 گوشت را به آن اضافه کنید و بگذارید تا با حرارت ملایم و با بخار خودش
بپزد


سپس ادویه جات را به آن بیفزائید ...هم بزنید 

چند ثانیه بعد گوجه فرنگی را در آن بریزید و در قابلمه رو بپوشانید و
تا چند دقیقه با حرارت آهسته بپزد



و بعد 1 عدد قرص سوپ سبزی را درآن خرد کنید


بلافاصله  رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید


کمی آب بریزید در صورتیکه گوشت تقریبا پخته شده و آب بیشتر اضافه
کنید در صورتیکه گوشت هنوز نپخته  است. بگذارید با شعله خیلی کم
بپزد


در این مدت کرفس خرد شده با برگ کرفس را در قابلمه ئی ریخته با کمی آب و 



دوقاشق غذاخوری آب لیمو و یا آب نصف یک لیمو  بگذارید بپزد


حرارت قابلمه را قبل از آنکه کرفس نرم شود خاموش کنید و اگر هنوز آب
دارد میتوانید به خورشت اضافه کنید



بعد از پخته شدن گوشت خورشت , کرفس ها را در آن ریخته  و برای مدت
کوتاهی با حرارت پائین  جوش بخورد تا طعم کرفس با خورشت هماهنگ
شود

 سیب زمینی را به هر شکل که دوست داشتین خلال کرده و در روغن  سرخ
کنید و بعد از آنکه روغن اضافی آنرا با دستمال آشپزخانه گرفتید آماده برای
سرو کردن کنید 



   روغن این خورشت همان 4 قاشق غذاخوری است و چربی سیب زمینی
سرخ کرده هم با دستمال کاغذی آشپزخانه گرفته شده
خورشت را در ظرفی کشیده و با پلو و سالاد نوش جان  کنید

                      ☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺ 
«♥»«»«♥»