May 6, 2011

دمپخت کلم قمری با کباب گوشت

دمپخت مورد علاقه  از دوران کودکیم...همیشه دوست داشتم... میشه گفت
همه ما دوست داشتیم چون طرز پخت طوری بود که طعم کلم قمری را که
ممکنه برای بعضی ها خوشایند نباشه , بسیار خوب و خوشمزه  میکرد 
ترکیب مواد لازم برای هر خوراک سرنوشت سازه  ازجمله بکار بردن 
ادویه جات مختلف  و در نهایت این مواد باید باهم در آشتی باشند وگرنه
ترکیب  آن  نمیتواند قابل برای احساس لذت از خوردن غذا باشد





مخصوصا با ترشی مخلوط

مواد لازم
کلم قمری 2 عدد  ....بعد از پوست گرفتن  حدود 230 گرم شد
گوجه فرنگی 250 گرم  یا یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی  نیم کیلوئی
پیاز 3 عدد  200 گرم
شوید خرد شده 40 گرم
ادویه مخلوط 1 قاشق مرباخوری پُر
نمک دلخواه
روغن  100 گرم


موادلازم برای کباب گوشت
گوشت 400 گرم ....در این جا از گوشت فوق ران بوقلمون  که خیلی پزا و
ارزان تر و کم زیان تر از بقیه گوشتهای سرخ است استفاده شده
پیاز متوسط 2 عدد
فلفل و نمک باندازه دلخواه
آب 1 عدد لیمو
ماست 2 قاشق غذاخوری


گوشت را خرد کرده وشسته و آنرا در ظرفی بریزید و آب لیمو را به آن
اضافه کنید


ماست و فلفل و نمک و پیاز را به آن بیفزائید و آنها را خوب با هم مخلوط کنید



بعد آنهارا در کیسه نایلونی فریزر ریخته  و در یخچال قرار دهید 



طرز تهیه کلم قمری
پیاز را خرد کرده و با روغن در قابلمه تفت دهید


بعد کلم قمری ها را که پوست گرفته و خرد کرده اید در آن بریزید و بگذارید
تفت کوتاهی داده شود


بعد از 5 تا 6 دقیقه  ادویه مخلوط را در آن بریزید...یک دور هم بزنید


آنرا تست کنید و مطمئن شوید که کمی پخته است



اگر گوجه فرنگی تازه استفاده میکنید  حتماپوست آنرا بگیرید و بعد خرد کنید
اینک گوجه فرنگی و شوید را به آن اضافه کنید



نمک بزنید 


کمی آب اضافه کنید



آب برنج را که قبلا خیس خورده است دور ریخته و برنج را در مایه کلم قمری
و گوجه فرنگی بریزید آب آن را چک کنید و بگذارید با حرارت آرام  بپزد و
دم بکشد 




گوشت ها را از کیسه پلاستیک در آورده و دور گوشت هارا از پیاز  پاک
کنید  و آنهارا به سیخ کشیده و کباب کنید...با کباب پز یا روی شعله گاز 





دمپخت کلم قمری و کباب آماده را در بشقاب بکشید و برای سرو
آماده کنید







ترشی یادتون نره  .......نوش جان

☺☻☺☻☺☻☺☻☺
§§







2 comments:

beauty of nature said...

ey gofti...ba torshi va age nakhandin ba Noone Taftoon....michasbe ..bah bah...daste shoma dard nkone.

Hassan said...

tamame Dampokht ha Ghazahaye morede alagheye dorane koodakimoon hastan.mamnoon az shoma
kheili khoshmaze be nazar mirese.