June 29, 2011

حلیم بادمجان با عدس سرخ





آسان ,  کم چربی و خوش طعم


 

مواد لازم
بادمجان  300 گرم
عدس سرخ 200 گرم
سینه یک مرغ کوچک  پخته شده در آب و زردچوبه و نمک و پیاز
پیاز 1 عدد بزرگ
سیر 2 حبه
ادویه مخلوط 1 قاشق مربا خوری
فلفل سیاه  نصف قاشق چایخوری  
روغن به مقدار کمی
نمک به میزان دلخواه
چاشنی و سایر تزئینات مورد علاقه
در اینجا از ماست ترش آب گرفته که با کمی خامه مخلوط شده و نیز
 چند عدد مغزگردو و نعناع خشک و پیاز داغ استفاده شده است



و رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه
 عدس را با حدود 400 میلی آب  روی حرارت کم بگذارید تا 
بپزید و له شود
برای مصرف کمتر روغن  بادمجان ها را گریل کرده و پوست 
آن را برداشته و آنهارا خُرد و له کنید
پیاز را خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید و بعد سیر خُرد یا له
شده را به آن بیفزائید
  



ادویه را اضافه کنید و یک هم بزنید


  بلافاصله  رب گوجه  فرنگی و بادمجان گریل شده و  


مرغ پخته خرد شده  را در قابلمه بریزید ..هم بزنید تا خوب
مخلوط شود


 عدس سرخ را که قبلا پخته و له شده است به مایه داخل قابلمه
اضافه کنید...هم بزنید




نمک حلیم را بچشید  و در صورت علاقه  فلفل بزنید



میزان  غلظت  آب غذا را بسنجید  اگر نیاز به آب دارد کمی اضافه
کنید و بعد بگذارید  10 تا 15 دقیقه آهسته و آرام بپزد و در این
مدت چند بار آنرا خوب  هم بزنید




بعد از آماده شدن حلیم را در ظرفی برای سرو کردن بکشید



نوش جان

☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺



June 27, 2011

لوبیا پلو






مواد لازم
نیم کیلو برنج
لوبیای سبز 400 گرم
گوشت چرخ شده کم چربی 400 گرم
پیاز 400 گرم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری پُر 
پودر فلفل سیاه و دارچین 
ادویه مخلوط 1 قاشق مرباخوری
نمک به اندازه دلخواه
روغن به میزان لازم
سیب زمینی یا نان لواش برای ته دیگ




طرز تهیه
لوبیا سبز را پاک کنید و آنها را به اندازه دلخواه ببرید و آنها را در
ظرفی ریخته و با آبی که تا روی آن قرار میگیرد وکمی نمک  بگذارید
بپزد ..مواظب باشید له نشود



پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید و سپس گوشت چرخ شده
را به آن اضافه کنید و خوب از هم باز کرده و با پیاز مخلوط کنید




در ماهیتابه را بپوشانید و بگذارید تا ده دقیقه با حرارت ملایم با بخار
خودش بپزد


بعد از آن ادویه مخلوط و



رب گوجه و


نمک به آن اضافه کنید


مخلوط گوشت را هم زده  کمی تفت دهید


لوبیای پخته شده را به آن اضافه کنید  , هم بزنید تا مخلوط شوند


مایه گوشت چرخ شده با لوبیا اینک آماده است


ته دیگ را کمی آب وروغن بریزید و بعد سیب زمینی ورق شده بچینید
آب را برای برنج جوش آورده و برنج خیس شده را درآن بریزید  و
نمک بزنید  و برنج را زنده آبکش کرده  و یکبار هم آب معمولی سرد روی
 آن بریزید 



دو تا سه کفگیر برنج را روی سیب زمینی ها بریزید و بعد کمی
فلفل سیاه و دارچین روی آن بپاشید 


مقداری از مخلوط گوشت و لوبیا را روی برنج بریزید



و دوباره همان روش را تکرار کنید تا به آخر


 در پایان روی برنج آب و روغن بدهید و یا زعفران حل شده در
آب  را روی آن بریزید  در قابلمه را بپوشانید و روی حرارت کم
بگذارید تا پلو دم بکشد






بعد از آنکه پلو آماده شد آنرا کشیده و سرو کنید





نوش جان

 

☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺


••••

June 25, 2011

خوراک فیله ماهی با سیب زمینی آب پز





مواد لازم
فیله ماهی 5 عدد
سیب زمینی آب پز 600 گرم
پیاز کوچک 2 عدد
شوید پاک و خرد شده 40 گرم
خامه 150 گرم
خامه ترش یا ماست ترش آبگرفته 200 گرم
تخم مرغ 2 عدد
سیر  1 حبه
از پودر های زنجبیل و گشنیز  هرکدام  یک قاشق چای خوری
فلفل سیاه و نمک به میزان دلخواه
ادویه مخلوط  نصف قاشق چایخوری
روغن100 گرم
آب لیمو 2 قاشق غذاخوری



طرز تهیه
فیله های ماهی را نمک بزنید
سیب زمینی را آب پز کرده و خرد کنید
سه قاشق غذاخوری روغن مایع را در ظرف کوچکی برداشته و بقیه
روغن را درتابه با پیاز و سیر خرد شده تفت دهید و بعد سیب زمینی ها
 رابه آن اضافه کنید


بعداز آنکه سیب زمینی را کمی تفت دادید ادویه مخلوط و نیز نصف
پودر گشنیز و نصف پودر زنجبیل را در آن بریزید و هم بزنید ..تفت
کوتاهی بدهید و از روی اجاق بردارید 



خامه و خامه ترش یا ماست ترش آب گرفته را با شوید و 2 عدد
تخم مرغ  خوب هم بزنید تا مخلوط شوند...کمی نمک به آن اضافه
کنید




مخلوط خامه را در سیب زمینی ها ریخته و هم بزنید


نصف دیگر پودر گشنیز وزنجبیل را با 2 قاشق آبلیمو   به 3 قاشق
روغن مایع که قبلا کنار گذاشته اید اضافه کنید و هم بزنید ..سپس
با برس این مایع را به پشت و روی فیله های ماهی بکشید
ماهی هارا قبل از آن با کاغذ آشپزخانه خوب خشک کنید 



مخلوط سیب زمینی و خامه  را در قالبی مناسب ریخته وآنرا  یک دست
 کنید و ماهی ها را روی آن بچینید


قالب را در فر از پیش گرم شده با حرارت 180 درجه به مدت نیم ساعت
بگذارید بپزد...چون کاربرد حرارتی فرها با هم متفاوت میباشد ,  گاه گاهی
به آن سر بزنید


بعد از پختن قالب را از فر در آورده  و بگذارید تا 10 دقیقه  بماند
تا خودش را کاملاً بگیرد....سپس آنرا به اندازه ئی که دوست دارید
برش دهید




آنرا در ظرفی کشیده و سرو کنید....نوش جان

☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺

June 23, 2011

رولت نان تست با شکلات

این رولت هم صبحونه و هم عصرونه خیلی خوب و خوشمزه ئیه  ...یه روز به فکرم
رسید که با نان تست هم  چیزای خوب میشه درست کرد  و این رولت به خاطرم رسید
و درست کردم ...همونی شد که فکر میکردم هم ظاهر قشنگی داره و هم مزه خوب
امتحان کنید مخصوصاً وقتی  مهمون دارید ..خیلی آسون و ارزونه   وخیلی کم وقت
میگیره





مواد لازم برای 4 عدد رولت
نان تست 4 عدد
تخم مرغ 2 عدد
شیر 50 میلی گرم
شکلات صبحانه  و آرد سفید و آرد سوخاری باندازه لازم
روغن مایع 300 میلی گرم ....از این روغن میتوانید برای تعداد
بیشتری رولت اگر دوست داشتید استفاده کنید


نان ها را با وردنه خوب پهن کنید بطوریکه کاملا نازک شود ولی
نشکند


فرق بین نان قبل و بعد از پهن شدن


روی هر کدام از نان ها را با شکلات صبحانه خوب بپوشانید



نان ها را به کمک دست خیلی ملایم  لوله کنید...اینجا چون با دست
دیگر عکس گرفتم  فقط یک دست دیده میشود


نانهای لوله شده را با آرد سفید خوب آغشته کنید



دو عدد تخم مرغ را با 50 میلی شیر در ظرفی خوب هم بزنید


نان های لوله شده را با دو دست  در مایع تخم مرغ و شیر خوب
آغشته کرده  و در آورید و آنرا بلافاصله  در

آرد سوخاری که آماده گذاشته اید  خوب غلت دهید



اینک نان های رولت آماده شده برای سرخ کردن


روغن را درظرفی داغ کنید که نان ها به راحتی در آن جای
بگیرد...نان ها را یکی یکی یا بیشتر در آن بیندازید  و حرارت
را کمی کمتر کنید



وقتی نان ها طلائی رنگ شد آنهارا بیرون بیاورید



رولت های شکلاتی را در ظرفی چیده و سرو کنید


میتوانید رولت هارا خیلی کوچک برش دهید  و بعنوان  یک نوع
شیرینی برای چای عصرانه  نوش جان کنید


☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺ 

••••••••