June 28, 2013

روچین برنج با گوشت قلقلی ... ایده جدید و خوشمزه

مادر عزیزم برای ته چین ,  مرغ یا گوشت را ادویه و آبلیمو میزدند و
و بدون استخوان با قدری روغن ته قابلمه می چیدند و روی آن برنج
آبکش مخلوط با زرده تخم مرغ و ماست و زعفران میریختند  و میذاشتند
روی حرارت خیلی آهسته  تا یکی دوساعت  بوی مست کننده برنجهای
قدیم هفت در محله رو ور میداشت  بعد قابلمه رو لحظه کوتاه در آب سرد
میذاشتند و یک سینی روی اون و ته چین رو برمیگردوندند روی سینی  
وای که چی میشد !!!  حالا اکثرا از جمله خودم مرغ را لای پلو میذاریم و 
میگیم ته چین  خوب اینم روچین  که براتون درست کردم گوشت رو روی
 برنج چیدم  خیلی خوشمزه شده بود ازته دل میگم جای همه تون خالی 
امیدوارم این روچین مدل جدید رو درست کنید و لذت ببرید 






البته درطرز تهیه توضیحات لازم داده شده و این عکس فقط نشان دهنده
دوقسمت (1) برنجی است که جداگانه با دو رنگ غذائی رنگ گرفته و روی
 .برنج (2) آبکش پاشیده میشود  برای رنگ و زیبائی






☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§§




June 24, 2013

مربای زرد آلو ساده و خوشمزه

اینجا میوه اکثرا گرونه و یا در بازار نیست بنابراین برای
مربا درست کردن باید منتظر شد که میوه
  بیاد و ارزون بشه  
 وقتی یه کم ارزون میشه طبیعیه بیشتر میخریم  اینجاست که با
زیادیش  مربای خوشمزه درست میکنیم مرباهای خونگی همیشه  
 طرفدارش خیلی بیشتره  چون خوشمزه ترو خوش  عطرتره
دلیلش هم تازگی و طراوت اونه .....دوستان عزیز  
امیدوارم درست کنید و از طعم خوب و 
خوشمزه اش لذت ببرید



طرز تهیه تصویری مربا بزودی اینجا گذاشته میشه
 مربای زردآلو به روش پیج خوراکیها

مواد لازم

☺☻☺

زردآلوی تازه و رسیده 450 گرم  ـ شکر 250 گرم ـ
نوک قاشق هل سائیده شده ـ وانیل شکر  یک پاکت 8
گرمی ـ یک پر نمک .


طرز تهیه

☺☻☺

زردآلوهارا شسته خشک کرده و دو نصف کنید و هسته
آنهاراگرفته و هر نصفه را سه یا چهار خلال کنید
اینک همه مواد به جز گلاب را در یک قابلمه ریخته و
روی حرارت خیلی پائین بگذارید مواد را هم بزنید و
در قابلمه را بپوشانید 4 یا 5 دقیقه بعد زردآلوها آب
میکنند  یکبار هم بزنید و 10 تا 12 دقیقه بعد بگذارید
آهسته بپزد در این مدت یکی دوبار هم هم بزنید بعد
از آن گلاب را اضافه کنید هم بزنید حالا مربا حالت
قوامی خوبی دارد بعد از گلاب  تا 4 دقیقه بعد که جوش
آهسته خورد از حرارت پائین بیاورید درقابلمه را نیمه
باز بگذارید بطوریکه عرق بخار درون مربا نریزد
وقتی سرد شد در شیشه بریزید ...این مربا تضمینی
بسیار خوش طم و خوشمزه مزه است . امید شماهم
درست کنید و صبحانه دلچسبی داشته باشید...صفا





از این مقدار مواد لازم  یک شیشه متوسط 
مربا بدست میاید 

☻☻☻☻☻☻☻☻☻

♦► ◄♦

June 20, 2013

ماهی قلقلی کنجدی خوشمزه


 دیگه تصمیم دارم از این به بعد  اول دوسه تا عکس از یک آلبوم را بذارم
اینجا که مجبور بشم آلبوم طرز تهیه تصویری شو هم در اسرع وقت درست
کنم ...فعلا دستور و عکس این ماهی قلقلی خیلی خوشمزه رو داشته باشید تا
خیلی زود بقیه عکسهاشو هم بذارم  این پیش خوراک خوشمزه  و ابتکاری
رو بارهادرست کردم بخصوص وقتی مهمون داشتیم و بعد ازسرخ کردن 
به سیخ چوبی کشیده و با یه تزئین ساده سرو شده  و همیشه مورد توجه و 
علاقه خانواده و دوستان عزیزمون بوده است شما هم امتحان کنید و از
طعم وجذابیت ش در سفره  مطمئن بشید..نوش جان  


ماهی قلقلی کنجدی...صفا
مواد لازم
☺☻☻☺
فیله ماهی 300گرم ـ 3 عدد نان تست ـ نصف یک حبه سیر ـ
شوید و جعفری خرد شده 3 قاشق غذاخوری پر ـ  پودر گشنیز
یک قاشق مرباخوری ـ پودر فلفل سیاه  نوک قاشق چایخوری ـ
نمک به اندازه لازم  ـ نصف قاشق چایخوری پودر ادویه کاری
ـ یک عدد تخم مرغ ـ نصف یک پیاز خیلی کوچک یا یک ساقه
پیازچه ـ دو قاشق آب لیمو.
مواد لازم برای سرخ کردن
*******
روغن مایع و کنجد و آرد معمولی  به اندازه لازم  ـ یک عدد
تخم مرغ و نصف استکان شیر.
طرز تهیه
☺☻☻☺
مواد خمیرماهی قلقلی را باهم در غذاساز با هم چرخ کنید  یک
خمیر خوب درست کنید اگر احیانا کمی شل بود مقداری آرد
سوخاری به آن اضافه کنید..خمیر را چند دقیقه ای بگذارید بماند
سپس از خمیر گلوله هائی به اندازه گردوی درشت  درست کنید
و در آرد معمولی غلت دهید و در مخلوط تخم مرغ و شیر بزنید
و در آخر در کنجد بو نداده خوب غلت دهید  ...درروغن داغ
بیندازید  ..میزان روغن بایستی تا بالای قلقلی ها باشد به همین
دلیل برای کم مصرف کردن روغن از یک قابلمــــــه کوچک
استفاده کنید ..این خوراک بخصوص برای پیش غذا بسیار مناسب
است و با ترشی جات خیلی خوشمزه است ...صفا..نوش جان

در پیج ناهار و شام
https://www.facebook.com/pages/Nahar-va-Sham-







☺☻☺☻☺☻☺☻☺
◄►◄►




June 19, 2013

Marillenknödel - کوفته زرد آلو در 2 دستور .. دستوراول اصلی است یا یک تغییر و دستور دوم با چند تغییر

کوفته زردآلو یکی از دسرهای محبوب اتریشی هاست که معمولا
گرم خورده میشود این دسر را به چند طریق مختلف درست میکنند
که با اجازه تون من تقریبا همه رو امتحان کردم و برای همین هم تغییراتی
از نظر طعم و عطرو بو و میزان شیرینی و بقول مادر عزیزم نمک نمک
 غذائی به این دسر داده ام دستور اول دستور اصلی است که فقط شیرینیش رو
کمی بیشتر کردم و با زردآلوی کنسروی که طعم بهتر و شیرینتری دارد
درست کردم  در دستور دوم که در دنباله این دستور مشاهده میکنید  تغییرات
اساسی در جهت طعم و عطر و مزه اون دادم که به نظر خانواده و دوستانمون
هم خیلی بهتر از دستور اصلی بود حتما امتحان کرده و گرم نوش جان کنید

 :دستور اول


♦♦♦♦


♦♦♦♦

 ♦♦♦♦

 ♦♦♦♦


☺☻☺☻☺☻☺☻☺
§§►­



:دستور دوم 


♦♦♦♦

♦♦♦♦

 ♦♦♦♦



♦♦♦♦


♦♦♦♦


♦♦♦♦
این هم طرز تهیه تصویری که اول  درست کرده بودم  بعد عکسهای کمتری بکار بردم
که از درست کردنش پشیمون نشید


☺☻☺☻☺☻☺☻☺
 





June 13, 2013

خوراک یتیمچه با قارچ و آلوچه روش جدید

یتیمچه رو اکثرا بلدند درست کنند  چون خوراک ساده و راحت و 
خوشمزه ایه ...با اجازه تون من یه کم از سادگی درش آوردم  ولی
در ازاش طعم خوشمزه تری به اون دادم  باید درست کنید تا مزه اش
رو خودتون تست کرده باشید..قارچ و آلوچه هم به اون اضافه شد یادم میاد
قدیما بترتیب در قابلمه  پیاز فراوون  +گوجه فرنگی  دوقاچ شده  
باضافه بادمجان ورق شده  +دوباره گوجه فرنگی  و فلفل سبز تازه
و بالاخره اودویه جات و فلفل و نمک  روی اون میریختیم  
در قابلمه رو بسته  میذاشتیم با حرارت آهسته  خوب بپزه  بعد با نون 
تافتون  بعنوان یه وعده غذای سالم میخوردیم  همیشه درسفره  هم 
ارده و شیره داشتیم  چون این خوراک طبعش سرده و ارده و شیره
ضد اون هستند  خلاصه  اون موقع ها مواد هم خوشمزه تر بودند
اینک با تغییرات درست کردم که مشاهده میکنید

 ☻☻☻


 ☻☻☻




 ☻☻☻

 
☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§§☼ 




June 2, 2013

Spargel .....مارچوبه با سس سفید با سبزیجات عطری



انگار که 24 ساعت برای همه کارها کمه  دوسال پیش درست کردم عکسهای
مراحلشم گرفتم  فرصت نشد پارسال دورنگ مارچوبه  گرفتم مراحل اونو هم
عکس گرفتم بازتوی بلبشوو شلوغی بازارعکس قایم شد دیگه امســــــــــــال 
با وجودیکه گرانتر از سالای پیش بود خریدم و سس بشامل با دستــــــور جدید
و سلیقه ای درست کردم بجای سس هلندایز  چون نمیخواستم از زرده تخم مرغ
استفاده کنم  البته دوبار قبل هم از بشامل استفاده کردم فعلا با عجله اینو گذاشتم
تا بعداعکسهای سه گانه اش  بصورت آلبوم هم درست کنم و بذارم  

مواد لازم
مارچوبه به هر مقدار که دوست دارید
طرز تهیه اش هم خیلی آسونه  اول انتهای مارچوبه را با دودست
بگیرید و بشکنید از هرجا که شکست ته ساق را دور بیندازید بعد
ازنصف آن به پائین با پوست کن با احتیاط  پوستش رابردارید  بعد
همه مارچوبه هارا درآب جوش با کمی نمک بیندازید و بگذارید چهار
تا پنج دقیقه  بپزد (البته در اینکشور بین دو تا سه دقیقه  میپزند )  ولی 
به مذاق ما هنوز نپخته و حتی نرم نیست  ...بهرصورت نباید زیاد بپزد
در مورد مارچوبه سبز رنگ و سفید رنگ  سبز آن همیشه خوشمزه تر
و بهتر و زود پز تر است 
مواد لازم برای سس سفید
آرد دو قاشق غذاخوری  ـ کره  50 گرم ـ پودر های مرزنجوش و 
پونه کوهی هرکدام یک قاشق چایخوری ـ شیر 350 میلی گرم  +نمک
و پودر فلفل پاپریکا
طرز تهیه
کره را آب کنید بعد آرد را در آن بریزید کمی تفت دهید و بعد شیر را به
آن اضافه کنید مرتبا هم بزنید  تا بصورت کرم نرم و صافی درآید  نمک و
پودر های مرزنجوش و پونه کوهی را نیز اضافه کنید  در صورت تمایل 
کمی فلفل سیاه نیز بزنید 
بعد از زمان پخت مارچوبه ها آنهارا  در دیس بچینید و سس سفید  را 
رویشان بریزید  
بعد پودر فلفل پاپریکا روی سس بپاشید 
☻☺☻☻☻☻☻☺☻







☼☼☼☼☼☼
این هم دستور مارچوبه قبلی  که دوسال پیش تا حالا توی نوبت بود
البته اینو هم باید بگم دستورسس دومی با اضافه کردن کمی پنیر طعم
خیلی خوشمزه ای داشت 





☻☺☻☻☻☻☻☺☻