July 28, 2013

khinkali - خینکالی خوراک خوشمزه گرجی با دستورمتفاوت و بدون گوشت

این سومین دستور خوراک از گرجستان است  دستور اول
دستور دوم
و  این بار
خوراک خینکالی که  بازهم در گرجستان بسیار معروف و محبوب است
من  دراین دستور  مواد داخل بقچه خمیری را بطور کلی متفاوت با دستور
اصلی درست کردم  چون در دستور اصلی مواد میانی آن بیشتر از گوشت
چرخ کرده استفاده شده ولی در این دستور به جای گوشت از نان سیاه جو و
نیز سایر مخلفات گیاهی استفاده کرده ام   که بعد از پخت  مشاهده خواهید
کرد از نظر ظاهری و طعمش ,  زیاد فرقی با دستوراصلی که شامل گوشت 
است ندارد....دوستان  عزیز حتما امتحان کنید  ..حدس میزنم خوشتون بیاد
قابل توجه برای دوستان گیاهخوارمون  





 ☺☻☺☻☺☻☺☻☺
§║○○║§



July 26, 2013

گوشت قلقلی با سیب زمینی آب پز ـ یک خوراک ساده

این خوراک ساده وخوشمزه با انواع دمپختها خیلی مناسب و لذیذه
وقت زیادی هم نمیگیره و میتونه یه شام خوب و درعین حال اگر
بدون سس یا هر گونه پنیری صرف بشه   , خوراک سبک و سازگاریه
امیدوارم درست کنید




گوشت قلقلی  و سیب زمینی آب پز...صفا
یک خوراک ساده
مواد لازم
☺☻☺☻
یک کیلو سیب زمینی  ـ 100 گرم سبزی پیازچه  ـ دو قاشق
روغن زیتون ـ نمک و فلفل سیاه ـ دو قاشق غذاخوری آب
لیمو .
برای گوشت قلقلی گوشت چرخ کرده کم چربی 250
گرم ـ پیازمتوسط  2 عدد ـ نان تست 3 عدد ـ فلفل  و نمک
دلخواه  ـ پودر زیره و تخم گشنیز از هر کدام نصف یک قاشق
چایخوری  ـ خردل یک قاشق مرباخوری ـ سماق خوب یک
قاشق چایخوری ـ  زردچوبه نصف قاشق چایخوری  ـ  کمی
روغن یا کره برای سرخ کردن ـ دو قاشق غذاخوری خرد
شده پیازچه  (از 100 گرم بالا )
طرز تهیه
☺☻☺☻
سیب زمینی هارا با آب و کمی نمک آب پز کنید پوستشان را
گرفته و خرد کنید در یک ظرف اندازه مناسب  بریزید  به آن
 تره پیازچه خرد شده و نمک و فلفل سیاه و آبلیمو اضافه کرده
خوب با هم مخلوط کنید .
پیاز را رنده کرده آب آنرا بگیرید سپس با سایر  مواد لازم
گوشت قلقلی را باهم در غذاساز بریزید و چرخ کنید
بعد آنهارا گلوله کرده و در کمی روغن سرخ کنید ...موقع
سرو قلقلی ها را روی سیب زمینی ریخته کمی در فر گرم
کرده و سرو کنید..صفا...نوش حان
این خوراک ساده همراه با دمپختهای بدون سیب زمینی
خیلی مناسب و خوشمزه است ...صفا

 ☺☻☺☻☺☻☺☻☺


July 22, 2013

دستور کالباس خونگی با پسته + پیتزا باگت با کالباس خونگی

دستور کالباس  با بروکلی رو قبلا گذاشتم  با این لینک 
http://khorakiha.blogspot.co.at/2011/07/blog-post_05.html
 درآن دستور از تخم مرغ استفاده نشد
اینبار با اضافه کردن تخم مرغ در طعم و کیفیت کالباس
تغییر خوبی انجام شد و با اضافه کردن پسته   به رنگ
و طعم آن اضافه شد بیشتراز این تعریف نمیکنم   خیلی 
دوست دارم شما هم درست کنید و نظر بدید ..از دید من
و خانواده امتحانش رو بارها پس داده و عالی بوده 
فقط لطف کنید اگردرست کردید و راضی بودید منبع 
 .. یادتون نره دراینصورت  کالباس خوبی خواهید داشت
♥ 





حالا در پائین  پیتزا نان باگت با کالباس خونگی رو میبینید
  










☻☻☻☻☻☻☻☻☻
►☼§§





July 16, 2013

semmelknödel+ serviettenknödel ............ رول نان خشک و خرد یک خوراک لذیذ اتریشی


کوفته نان زمل که نان معمول در کشور اتریش است و نیز رول
خرد شده زمل که در دستمال سفره یا دستمال آشپزخانه پیچیده و 
در آب جوش پخته میشود , از جمله خوراکیهای محبوب و معروف 
اتریشی است 
اینک دستورم را با اقتباس از هر دو دستور بالا که از نظرمواد شبیه
هستند و نیز با تغییراتی در جهت طبع خوب ایرانی تقدیم شما دوستان 
عزیز میکنم .....در ضمن به جای دستمال سفره یا آشپزخانه که یک 
روش سنتی است ,   از ورقه های آلومینیوم برای راحتی کار اخیرا 
استفاده میکنند که در این دستور نیز همان ورقه های آلومینیوم را بکار
برده ام....حتما امتحان کنید  .











☻☻☻☻☻☻☻☻☻


July 12, 2013

مربای شلیل ساده و لذیذ

ساده ترین و خوشمزه ترین مرباست  با مدت پخت کوتاه .... اگر شلیلی که 
استفاده میکنیـــــد تازه و رسیده باشه   به اندازه کافـــــی قوام داره و اصلا
 نیازی به ژله و شبیـــــــه اون نداره  اگرم دوست دارید مرباتون  قرمــــــز
مثـــــل همین دستــــــور بشه , شلیــــــل قرمز بخرید و با پوست  بپزیـــــد 
چون پوست نازکــــی داره موقع پختـــن در مربا.... حـــل وتبدیل به رنگ
قرمززیبائی میشه  .......... این منوطه به اینکه شلیل را بصورت قاچهای 
نسبتا باریک ببُرید
هربار که این مربارو درســــت کردم نصفش با بیسکویت کـــــره ای ساده
برای عصرونه  صرف شـــــــده  ...و فقط نصف دیگرش شانس داشته که
تبدیل به صبحونه بشه...دوستان تا فصل شلیل هست  حتما درست کنید و
 از یک مربای خوب و خوش طعم لذت ببرید



 یکی از مواردی که برای خوب و خوشرنگ شدن  این مربا خیلی لازمه که
 رعایت بشه  باز گذاشتن دائم در قابلمه است تا آخرکار






☻☻☻☻☻☻☻☻☻



July 10, 2013

پیازچه سوخاری

با پیازچه  چه ایده هائی که نمیشه پیداکرد چند وقت پیش  مهمان
عزیزی اومد خونمون ولی کاملا سرزده  معمولاما چون بعضی از
موارد رژیمی رو رعایت میکنیم سعی داریم که بعنوان پیش غذا همان 
سبزیجات را در سفره بگذاریم  ولی با داشتن مهمان معمولا باید یه خوراک
نیمچه بعنوان پیش غذا داشته باشیم  در هر صورت به فکرم رسید با پیازچه یه
پیازچه سوخاری درست کنم  با بقیه سبزیجات و گوجه فرنگی تزئین بدم 
و بعنوان پیش خوراک سر میز ببرم ...باید اعتراف کنم که واقعا
از کاری که کردم راضی بودم چون همه از این  پیازچه 
سوخاری خوششون اومد حتی یکی از جمع 
گفت که فکر نمیکرده یه روز  پیاز
سرخ شده بخورد 
حتما درست کنید زحمتی 
نداره.............نوش جان  







 پیازچه سوخاری ایده  واقعا خوب و خوشمزه ئی بود


یه کم شبیه ماهی سوخاری نیست ؟ 

☻☻☻☻☻☻☻☻☻




July 6, 2013

پلوی رنگی ابتکاری شامل رنگهای سفید رنگ اصلی + زعفرانی+ قرمز + سبز

 بادیدن این پلوی رنگی  خوب اول خوشمون میاد بعد یه هوئی به فکرمون
میاد که استفاده از این رنگ غذائی  نکنه ضرر داشته باشه ..  نه دیگه من با
یه مهندس شیمی از دوستانمون قبلا در این مورد صحبت کردم ایشون گفتند که 
استفاده ناهنجارو نابجا از آب هم برای بدن گاهی اوقات مضره  یعنی اگه هر
چیزی رو با دقت و احتیاط مصرف کنیم  ضرر که نداره هیچ در اون منفعت
هم هست مثلا همین پلوی رنگین  وقتی اشتهارو تحریک میکنه یعنی غدد بدن
رو تقویت میکنه پس بزاق دهان شروع به فعالیت میکنند و با غذا ترکیب میشه
و باعث میشه که گردش گوارشی  با خوشحالی  و رضایت کار خودش رو انجام بده
اگه قبول میکنید پس معطلش نکنید و همین امشب یا امروز این پلوی رنگی ابتکاری
را درست کنید  تا به همین نتیجه برسید  در ثانی مگه در هفته چند بار پلو درست 
میکنید....اگه نوش جون کردید جای مرا هم خالی کنید  به ما که خیلی چسبید




 ♦♦♦♦♦♦


 ♦♦♦♦♦♦



 ♦♦♦♦♦♦



 ♦♦♦♦♦♦

  راست و درست و ... خدائیش این پلو زیبا نیست  ؟
آیا چشم شمارا نمینوازد ؟  اگه  بی ریا بله گفتید و درست 
کردید  امیدوارم نوش جونتون باشه 



☻☻☻☻☻☻☻☻☻



July 2, 2013

Khachapuri Georgian chees Bread - خاچاپوری نان و پنیر ازگرجستان

این دومین دستورخوراکی از کشورگرجستان سرزمین آبا و آجدادیم است که
میذارم  اولی  رول بادمجان با پنیر و گردو بود واینک این نان و پنیر که 
بسیار محبوب و مورد علاقه  گرجیهای گرجستان است  این نان بصورت
خیلی ساده تر توسط  گرجیهای ساکن مناطق گرجی نشین ایران مثل  فریدن
در تنور و گاهی اوقات بصورت سرخ شده در روغن  که واقعا خوش طعم
 و دلچسب است تهیه میشود امیدوارم درست کنیدو  یک صبحونه  
خیلی خوشمزه نوش جان بفرمائید

 برای رویه نان بعد از اینکه از فر درآمده کره کشیده شده است  


برای رویه این نان پنیر و کره استفاده نشده  و ساده است 






 روی این نان  چند دقیقه قبل از اینکه از فر بیرون بیارم  کمی  پنیر   
  ریختم که البته مقدارکم یا زیاد آن بسته به میل خودمان است 

☻☻☻☻☻☻☻☻☻ 
☼ ►§§◄☼