August 31, 2013

مافین موز و گیلاس و گردوی پکان

قبلا دستور مافین شکلاتی رو تقدیم حضور دوستان کرده ام ,, اینک  یک
دستور مافین موز و گردوی پکان (یک نوع گردوی آمریکائی که بسیار 
(  شیرین تراز گردوی معمولیست و نیز طعم خیلی خوشمزه ای دارد
و اینکه هرکدام محتوی یک عدد گیلاس رسیده و خوشمزه است , براتون میذارم
این مافین همانطور که از عکسهاش پیداست فوق العاده ترد و خوش طعم
و خوشمزه است یقین دارم یکبار درست کنید آنقدر خوشتون میاد که همیشه
درست خواهید کرد......قبل از اینکه به فکرتون بیاد که دارم از کارم تعریف 
 میکنم اول درست کنید  بعد تصمیم بگیرید تعریفهامو قبول یا رد کنید :D ))
هومممممممم منکه خیالم راحته...حالا اگر درست کردید  و خوشتون اومد
حتما یادم میکنید
 ..♥





بدون چای هم راحت از گلو پائین میره
♥ ♥

 گردوهای روی مافین رو بعد از اینکه از فر بیرون آمد روی آنها قرار
 ♥ میدیم با چسب عسل یا مربا

☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§ §

August 28, 2013

لقمه نان تست با اسفناج و پنیر


یه پیش خوراک خیلی ترد و خوشمزه  در عین حال خوش منظره
 براتون دارم  ......بخصوص وقتی که مهمونای عزیزی دارید میتونه
برای قبل از خوراک اصلی  ایده آل باشه.....دیگه تعریف نمیکنم  
خودتون حتما این لقمه نون تست با اسفناج و پنیر ابتکاری رو امتحان
کنید تا احساسم رو نسبت به این پیش خوراک ساده درک کنید
:)


ازاین میزان مواد لازم مجموعا 12 عدد لقمه بدست میاد که خدائیش  برای
شش نفر  کافیه  برای هر یک  دو لقمه  , با یه نوع سالاد بخصوص سالاد آواکادو
 یا سالاد فصل ,  اگر بیشتر بذارید مهمون یا خودتون سیر می شوید چون خاصیت
خوب اسفناج مغذی بودن اون هست  و دیگه جائی برای خوراک اصلی  ندارید
☺ 








☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§§§§




August 21, 2013

رولت با رویه رنگی

چند روز پیش به پیشنهاد دخترم  این رولت رو درست کردم که البته
میشه گفت نقش ونگار با هدف خاص نداره ولی مجموعا خیلی شاد و 
دلچسب  از آب دراومد  دستورش خیلی ساده  و راحته و طعمشم خیلی
خوشمزه و چربی اون هم  فقظ مختص به خامه است که در یک برش
 رولت  مقدارش خیلی کمه  با خیال راحت میشه خورد  ..قابل توجـــه 
دوستان عزیزی که کیک و شیرینهای چرب رو نمیتونند  و دوست 
ندارند بخورند...امتحان کنید پشیمون نخواهید شد



رولت ساده با رویه رنگی 
مواد لازم
☻☺☻☺
آرد 100 گرم  ـ شکرریز 50 تا 80 گرم  ـ 5 عدد
تخم مرغ ـ یک پاکت 8 گرمی وانیل شکری  ـ یک
پر نمک
برای خامه
خامه 250 گرم ـ پنیر کم نمک نرم 200 گرم ـ یک
پاکت 8 گرم وانیل  ـ خاکه قند برای هر 100 گرم یک
قاشق غذاخوری پر .

مقداری رنگ های غذائی مختلف به سلیقه خودتون
طرز تهیه
☻☻☻☻
زرده تخم مرغهارا با پر نمک و نصف شکر و وانیل
خوب بزنید که کرمی شود ...سفیده هارا با نصف دیگر
شکر بزنید تا خوب سفید برفی شود و از ظرف نریزد
نصف سفیده زده شده را در زرده کرمی آهسته مخلوط
کنید بعد آرد را کم کم در آن بریزید و آهسته با لیسک
هم بزنید در پایان نصف دیگر سفیده را اضافه کنید و

مایه خمیر نرم را فقط زیرو رو کنید
به اندازه یک قاشق پر غذاخوری برای رنگ قرمز و
یک قاشق غذاخوری برای رنگ سبز از مایه خمیر
بردارید  و با مقدار ناچیزی رنگ غذا مخلوط کنید
و روی کاغذ چرب شده در سینی فر نقش و نگار مورد
علاقه تون رو بکشید  سینی را در فر قرار دهید تا
چند دقیقه  بعد بیرون بیاورید  و بقیه خمیررولت را که
در یخچال گذاشته اید روی کاغذ ملایم و یک اندازه
پخش کنید  و دوباره در فر قرار دهید به مدت 12 دقیقه
تا بپزد بعد از بیرون آوردن  روی نان رولت شکر درشت
بپاشید یک کاغذ  کیک را روی آن بگذارید و رولت را
روی کاغذ برگردانید و حالا یک دستمال تمیز آشپزخانه
را مرطوب کرده و بعد از اینکه کاغذ اولی را ملایم از
روی نان رولت برداشتید , دستمال را روی آن بیندازید

و اینبار روی دستمال برگردانید و با دستمال آنرا ملایم
لوله کنید  و بگذارید همانطور سرد شود
خامه را با وانیل و خاکه قند بزنید تا کمی سفت شود بعد
پنیر را اضافه کرده و دوباره بزنید تا خامه ای خوب و
سفت درست بشه ( مواظب باشید که زیادی نزنید )
رولت سرد شده  را بازکنید خامه را میانش یکدست بکشید

 آنرا را لوله کنید  بعد در یخچال قراردهید ...اگر میخواهید
رولت کاملا خوب و عالی باشد باید بیشتر از4 ساعت در
یخچال بماند تا موقع برش دادن خیلی راحت بریده شودو
بتوانید یکدست برش بدهید ...صفا ..نوش جان
درجه حرارت فر از قبل روی 200 درجه سانتیگراد






☻☻☻☻☻☻☻☻☻


August 19, 2013

فیله ماهی سرخ شده با حشو و دال عدس روش خوراکیها


دال عدس سرخ و سبز از خوراکهای  اصلی و خیلی محبوب آبادانیهاست
که به طرق مختلف طبخ میشه  ...بعضی ها تمر هندی میزنند  بعضی ها
گوجه فرنگی و بعضی ها رب گوجه  ولی در مواد بخصوصش هم یک
سلیقه دارند و دیگه  اینکه تند باشه ...این دستور که شامل دال عدس و فیله 
ماهی سرخ شده باضافه حشوی ابتکاری است از خوراکهای بشدت محبوب
ماست ترکیب این سه با هم  بسیار بسیار لذیذ است  کافیست یکبار درست 
کنید  همیشه  درست خواهید کرد
دستور دال عدس سرخ را قبلا در وبلاگ گذاشتم اینبار فقط  کمی فلفل تازه
خرد شده به آن اضافه کردم



مواد لازم برای فیله ماهی روش خوراکیها
◘○◘○◘○

فیله هر ماهی که دوست دارید 6 تکه  ـ ادویه مخصوص
ماهی (محتوی نمک )  3 قاشق مرباخوری  ـ آرد معمولی
برای غلتاندن ماهی درآن قبل از سرخ کردن  ـ روغن به
اندازه لازم

طرزتهیه
◘○◘○◘○◘

فیله ماهی را یخ زده یا نزده با ادویه مخلوط آغشته کنید و
بگذارید اگرمنجمد است یخش آب شود و ادویه و نمک نیز
به خوردش برود بعد از آن  ماهی را خشک کرده و در
آرد غلت دهید  و در روغن داغ سرخ کنید


مواد لازم برای دال عدس روش خوراکیها
 ☼♦☼♦☼♦☼

عدس سرخ یک لیوان پلو پز پر ـ  دو عدد سیب زمینی متوسط
ـ ادویه مخلوط  یک قاشق مرباخوری ـ پیاز یک عدد درشت ـ
فلفل سبز تازه  خرد شده  2 قاشق غذاخوری ـ  یک قاشــــــق
غذاخوری رب گوجه فرنگی  ـ نمک و فلفل سیاه  ـ روغن کمی

طرز تهیه دال عدس سرخ
☼♦☼♦☼♦☼♦☼

پیازراسرخ کرده سیب زمینی ریز شده و فلفل سبز خرد شده را
 درآن بریزید در ظرف را بسته و بگذارید تا با حرارت  کم با
بخار خودش بپزد بعد ادویه مخلوط ورب گوجه  اضافه کنید
کمی آب (یک استکان ) بریزید  بعد عدس سرخ را که قبلا در
ظرف دیگری با آب و کمی نمک  پخته اید در آن بریزید  هم
بزنید  بگذارید با کمترین حرارت جا بیفتد.

مواد لازم برای حشو روش خوراکیها
▲•▲•▲•▲•▲•▲•▲•▲

از سبزی جعفری  و شوید ریز شده هرکدام تا 100 گرم  و
شنبلیله خشک  یک قاشق غذاخوری ـ سس سویا نصف استکان
پیاز یک عدد کوچک ریز خرد شده ـ سیر 2 تا3 حبه براساس
تمایل  ـ از پودرهای تخم گشنیز و زیره هرکدام یک قاشق
چایخوری  ـ فلفل سیاه  و نمک دلخواه ـ  2 قاشق مرباخوری پر
پودر لیمو عمانی خوب (غیر تلخ خونگی ) ـ پودر زنجبیل
نصف قاشق چایخوری صاف ـ روغن کمی ـ آرد معمولی یک
قاشق مرباخوری .

طرز تهیه حشو
▲•▲•▲•▲•▲•
 تهیه حشوی ابتکاری را قبلا در وبلاگ قرارداده ام

http://khorakiha.blogspot.co.at/2010/12/blog-post_29.html

پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید سیررنده شده رابریزید
 ادویه جات و پودر لیمو را اضافه کرده  یک هم بزنید بعد
بلافاصله سبزیها را در آن بریزید  کمی تفت دهید خیلی کوتاه
چون نباید ته بگیرد و یا بسوزد  بعد سس سویا را اضافه کنید
در پایان  آرد را در یک لیوان آب  (پلوپز ) حل کرده و به
حشو اضافه کنید هم بزنید و درقابلمه را بسته حرارت را تا
آخر کم کنید بگذارید تا دم بکشد فقط چند دقیقه ای  . بعد که
ماهی فیله سرخ شده  ـ دال عدس  و حشو درست شد با
سلیقه خودتون  آنها را باهم تزئین دهید و سرو کنید .ترکیب
این سه خوراک با هم بسیار خوشمزه و لذیذ است ..صفا
درضمن در حشو به جای آبلیمو و پوست آن از گرد لیمو عمانی
و سس سویا  استفاده شده که این تغییر طعمش را حتی خوشمزه تر
کرد



☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§ §



August 15, 2013

شامی با نان سیاه جو جدید و خوشمزه

 از 33 دستور شامی و کتلت ابتکاری  تا حالا چند تاشو برای دوستان گذاشتم .
این بار دستور شامی با نون سیاه جو را میذارم که خدائیش وقتی خمیر
میشه شبیه گوشت چرخ کرده است  .پیشنهاد میکنم حتما درست کنید 
چون علاوه بر اینکه خوشمزه و دلچسب است  خیلی هم 
سیرکننده  و مغذیه ...دیگه بقیه تعریفهارو میذارم
شما زحمت بکشید البته بعد از اینکه 
درست کرده و نوش جان
فرمودید
آهان
فقط یه چیزی ♥ >>> میشه منو فراموش نکنید ؟ 




☺☻☺☻☺☻☺☻☺

August 11, 2013

شله طماته ـ آش گوجه فرنگی آبادانی

 شله طماته  یا تماته (گوجه فرنگی ) از خوراکهائی بود که همه وقت در
خانه ما درست نمیشد مگر وقتی کسی نمیتونست غذای اصلی را بخوره
یا مثلا سرماخورده باشه از وقتی که درغربت هستیم همه وقت درست کردم
حتی بعنوان پیش خوراک برای مهمونهای خارجی اوناهم که عاشق این جور
 سوپها (بقول خودشون ) هستند... خوردن خوراکهائی از شهر و دیارمون در 
غربت که خاطرات بچگی و نوجوانی رو به یادمون میندازه یه 
 لذت عجیبی داره که با هیچ چیز قابل مقایسه نیست
امید دستوررو درست کنید و لذت ببرید
یادتون نره باید خیلی تند باشه










بغل دست این شله تماته لذیذ یه عدسی هم هست که بعدا انشالله
فرصت میشه و میذاریم  این عدسی خیلی خوشمزه است و با
نونهای کوچولو که درست میکنیم صرف میشه

☺☻☺☻☺☻☺☻☺
§§

August 9, 2013

cous cous - خوراک دانه کووس کووس با سیب زمینی وشوید و میگوسوخاری روش خوراکیها

این هم خوراک دمپخت کووس کووس با سیب زمینی و شوید و میگو سوخاری
که در پست قبلی عکسی از آن بدون دستور گذاشته بودم
چون میگو را بصورت منجمد خریداری میکنم بهترین طریق برای طبخ آن 
همان سوخاری کردن میباشد ..این شیوه باعث میشود که میگو ها خشک و کشدار
نشوند ......اگر میگو تازه باشد نیازی به سوخاری کردن نیست ,,, با مقداری کره  میگورا کمی سرخ میکنیم  در واقع قدری بیشتر از تفت دادن تا نرم و ترد و
پنبه ای باقی بماند
 




 

 

☺☻☺☻☺☻☺☻☺
§ §







یک درد دل با دوستان عزیز

 
  دوستان عزیزی که صاحب پیج در فیس بوک هستید  

نمیدونم برای شما هم پیش آمده که  بدون هیچ دلیل و 
بهانه ای  , مورد هجوم افراد یا فردی غیرعادی و آنورمال
با داشتن آکانت های تقلبی قرار بگیرید ؟ 
نزدیک به یکماه است که البته روز به روز این مشکل بیشتر
شده است   که در پیج میخواهم بعنوان آدمین کاری انجام دهم  
مرتبا از فیسبوک یک هشدار میگیرم که شما اجازه ندارید
این کار را بکنید و این کار تا اطلاع ثانوی عملی نیست
یکهفته پیش 
ازشخصی ( خانمی  ) پیامی دریافت کردم که  کسی با
چندین فایل در فیسبوک
بعضی از پیج هارا گزارش میدهد تا نتوانند موفق بشوند
با نهایت تاسف  کاراین شخص  یا بهتر است بگویم
کارشان (بافایل های تقلبی ) را  بسیار بچگانه و خنده دار
میدانم در عین حال از آنجائیکه پشت هر پستی که میگذاریم
زحمتی خوابیده  از این بابت چون متاسفانه بسیار حساس 
میباشم دلخور و غمگین شده ام  از خدای بزرگ برای این
فرد یاافراد یک عقل سالم  , یک طرز فکر درست و سازنده
و یک نیمچه شخصیت و کاراکتر , طلب میکنم

دوستان عزیزم اگر احیانا شما هم با این مشکل برخورد 
کرده اید خواهش میکنم برایم بنویسید که چگونه میشود این
مشکل را رفع کرد ؟  و آیا چاره ای برای آن وجود دارد ؟

با تشکر فراوان ...صفا
 























August 1, 2013

cous cous - کووس کووس با مرغ و ماهی به روش خوراکیها

دوستان عزیز  درسته که کووس کووس دراصل از کشورافریقا است
ولی این دستورهائی که اینجا مشاهده میکنید تماما ایده شخصی  است
و از هیچ منبعی و یا هیچ آشپزی نیست   چون ابتکاری است بنابراین   یک
روش ایرانی به حساب میاد  و بی نهایت جای تاسف است  اگر روزی  به 
اسم کشوری عربی معرفی یا  فردی بخواهد  به اسم خودش تهیه و ارائه دهد    
آرزو میکنم که شما دوستان گرامی اگر  دستورات این وبلاگ را درست کردید 
در کنار خانواده عزیزتون نوش جونتون باشه ... و اگر خواستید  درست
کنید و در وبسایت یا وبلاگ قرار دهید منبع آن را هم لطفا  بنویسید
که این درک عمیق و محبت و بی ریائی  شمارو میرسونه
سپاسگزارم





 :توضیحات این عکس

برای تهیه کووس کووس  با ماهی  چون از فلفل و زنجبیل و ادویه مخلوط
کردم بدون اضافه کردن دارچین  بعد یک عدد گوجه فرنگی درشت بدون 
پوست و تخم مرغ هم اضافه شد  تا نسبت به ادویه جات تندو معطر طعم 
ملایم تری بگیرد در عین حال تندی وعطر ادویه جات رو داشته باشد



 :توضیحات این عکس 

برای نوعی دیگر کووس کووس با مرغ  , نخود فرنگی  و قدری جعفری
اضافه میکنم که با هم بسیار هماهنگی دارد  و براحتی جای پلو را میگیرد
: توضیحات این عکس 
 برای تهیه  کووس کووس با میگو  از روش خیلی خوبی استفاده 
کردم و خیلی خوشمزه شد  توضیحات بعدی و دستور این کووس
کووس را در یکی دو روز آینده در وبلاگ قرار میدم


☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§§§§




خوراک سینه مرغ با لوبیا سبز


خوراک سینه مرغ +لوبیا سبز ..صفا

مواد لازم

☺☻☺☻☺

یک عدد سینه مرغ حدود 350 گرم  از استخوان و
پوست پاک شده ـ دوعدد پیاز بزرگ حدود 400 گرم
ـ ادویه مخلوط یک قاشق مرباخوری صاف ـ  از
پودرهای گشنیز و زیره هر کدام نصف قاشـــــــق
چایخوری ـ نمک و فلفل دلخواه ـ روغن کمی ـ
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط حدود 200 گرم ـ رب
گوجه فرنگی  یک قاشق غذاخوری پر . لوبیای سبز
تازه یا منجمد پاک شده 400 گرم .(البته کمتریا
بیشتر مهم نیست بسته به میل شماست ) ـ بک فاشق
غذاخوری آبلیمو ترش ـ کمی کره برای تفت دادن
لوبیا سبز .
طرز تهیه

☺☻☺☻☺

گوشت خرد شده سینه مرغ را در کمی روغن
کمــــی  سرخ کنید  بیرون آورده و پیاز خرد شده
را بریزید و تفت دهید ادویه جات و رب گوجــــه
فرنگی و بعد خود گوجه فرنگی بدون پوست و
خرد شده را اضافه کنید کمی بعد مرغهای سرخ
شده را در آن بریزید هم بزنید اگر آب آن برای
مدت پختن کافی نیود خیلی کم  آب بریزید و بگذارید
 تا با حرارت ملایم  با هم بپزند و جا بیفتد
لوبیاسبز پاک شده را با آب و کمی نمک و یک
قاشق آبلیمو نیم پز کنید آب آنرا اگر مانده دور بریزید و
بگذارید تا کمی سرد شود بعد دسته های کوجکی
از لوبیاسبز درست کنید با سبزی تره یا پیازجه
باریک گره بزنید و بعد در مقدار کره  کمی تفت
دهید .....موقع سرو بعنوان همراه کنار گوشت
قرار دهید ...امیدوارم درست کنید و از طعم


خوب آن لذت ببرید ...صفا 




☻☻☻☻☻☻☻☻☻