November 27, 2013

شامی کباب سویا با نون تست , پنیر نرم و سیب زمینی

یادم میاد زمانی که کشورمون  در جنگ بود  انواع گوشت کمیاب شد ومغازه ها
اقدام به فروش سویا دراندازه های مخلتف کردند چاره ای نبود و اکثرا خریدند
بعضی ها اصلا از طعم اون خوششون نمیومد بعض ها هم نصف نصف با 
گوشت مخلوط میکردند تا طعم ویژه  سویا را کمتر کنند 
بکار بردن ادویه جات عطری خیلی موثره و نیز کمی سیر که البته نامحسوس
باشه  . جای دوستان خوب وهمدلم همیشه  موقع خوردن خوشمزه ها خالیه . این 
شامی با موادی که داره هم از نظرمزه خوش طعمه و هم ازنظرشکل خدائیش
بیشتر از شامی های گوشت راضی کننده است ویقین میدم بهتون   که روغن خیلی
خیلی کم به خودش میگیره  این  دیگه باعث شده بیش از حد راضی باشیم
درست کنید و لذت ببرید 



 درضمن بکار بردن موادی مانند پنیر + نون تست + سیب زمینی+خردل
و دو ادویه نام برده شده  کاملا ابتکاری و من درآوردی است  و دقیقا ایده 
شخصی است 

☻☻☻☻☻☻☻☻☻

§§§§






November 19, 2013

کومه پنیر و سبزی

به این پیش غذای پنیری و خوشمزه و قلمبه  اسم کومه رو گذاشتم  چرا که
همیشه منو یاد کومه کومه  موادخوردنی میندازه که در بازار صفای آبادان
 افراد محلی میاوردند ومیفروختند ...این خوردنی پنیر رو میتونیم روی نان
تست که به اشکال مختلفی درآوردیم بذاریم و روشو با مواد مختلف گیاهی
تزئین بدیم  ..هم منظره قشنگی داره و هم طعم خوبی , بخصوص برای  وقتیکه
مهمون داریم چون خیلی راحت و آسان تهیه میشه..حتما امتحان کنید






☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§§



November 15, 2013

عدسی با نونک ـ یا نون ریزه

دوستان عزیز این عدسی دستور دوست و همکار تونسی ام خانم  
 سَمیه حفیظ است که با تغییراتی بر اساس طبع خودمون درست میکنم
بسیار خوشمزه است و نیازی به پلو یا نان ندارد چون با نونک یا 
 نون ریزه همراه است  
ضمنا باید بگم که این خوراک کاملا ساده و آسونه   و وقت زیادی نمیگیره
 یقیناً  و تضمیناَ از درست کردن آن لذت خواهید برد
امتحان کنید ..









.در مورد عدس باید بگم که عاشق تمـــام
خوراکهائی هستم که عدس داشته باشند اصلا از عدس خاطره خوش
دارم  که به زمان کودکیم برمیگردد
***
دقیقایادم میاد و هیچوقت فراموش نمیکنم 
اولین غذائی  که درست کردم و درخونمون به رسمیت شناخته 
شد و سرسفره خانواده  اومد  دمپخت عدس بود  بود کلاس سوم بودم.. 
اون روز از والدین نازنینم که روحشون شاد کلی تشویق گرفتم جالبه   
باوجودیکه بچه بودم ولی میدونستم که عدسش زیر دندون میاد همش 
تعجب میکردم که چرا بابا ومامان عزیز متوجه نمیشند   بعد نوبت دوم که 
درست کردم عدسش رو خوب پختم  که اینبارعلاوه بر  تشویق که شنیدم
هیچ .. یه قابلمه روحی خوشگل و یه صندوق کوچک برای مواد غذائی
و ادویه و نمک هم برام خریدند دیگه خودتون خوشحالی منو تصور
.کنید .....همون روز هم مادرعزیزم گفت که  عدست خیلی خوب پخته
برای همین امروزدمپختت خوشمزه تراز قبل شده ..آهاااااااا.خلاصه کلی 
از این تعریف گرفتم  تا سال بعدشم یک چراغ خوراک پزی کوچک زرد رنگ
با فتیله گرد  پدر عزیزم از مشهد برام سوغات آورد
دیگه از خوشحالی باید پرواز میکردم ...من و دوستم روی این چراغ
  خوراکپزی  یه عالمه غذاهای جور واجور درست کردیم حالا چی از آب
در میومد و چه مزه ای داشت  بماند مهم این بودکه ما میخوردیم و لذت میبردیم
  برای همینم  موقع ناهار و شام همیشه خدا سیر بودیم 
یاد کودکی بخیر



☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§§

November 7, 2013

پلو کلم قمری با شوید

قبلا دستور دمپخت کلم قمری رو که با کباب گوشت بود گذاشتم به این لینک
اینبار پلوکلم قمری با شوید رو میذارم ..میدونم برای بعضی ها طعم انواع 
کلم ها دوست داشتنی نیست  ولی واقعیت در آشپزی ترکیب مواد لازم
و هارمونی طعم هاست  اگر مواد باهم ساختند طعم خوراکمان عالی
 است و اگر باهم جور نباشد نتیجه  عکس دارد گاهی اوقات
حتما برای شماهم پیش اومده که مثلا برنجتون  درجه یک
نبوده ولی خورشت بقدری خوشمزه  دراومده که
 تمام غذا با میل و رغبت خورده شده و باز
ازشما خواسته میشه که
دوباره 
آنرا 
بپزید 
دوستان عزیز توصیه میکنم حتی اگر با
خانواده کلم ها قهر هستید این دستور رو
درست کنید پشیمون نمیشید...............♥ 




☻☻☻☻☻☻☻☻☻
└◙◙┐  └◙◙┐






دمپخت نخودسبز و هویج

یک دمپخت ساده و سریع برای وقتی که  وقت زیاد برای آشپزی 
ندارید اما با طعم خوشمزه و به یاد دوران کودکی ..که
یادش بخیر

دمپخت نخودسبز و هویج
مواد لازم
☺ ☻ ☻ ☺
برنج سه لیوان پلو پز ـنخود فرنگی کنسروی  یک لیوان
دو عدد پیاز متوسط ـ سه عدد هویج متوسط ـ  یک عدد
قرص سوپ گیاهی ـ یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
ادویه مخلوط  یک قاشق مرباخوری ـ نوک قاشق چایخوری
پودر زیره ـ  روغن به اندازه لازم ـ 50 گرم شوید خرد
شده .
طرز تهیه
☺ ☻☻ ☺
برنج را  شسته و در آب بخیسانید
پیاز را خرد کرده و در کمی روغن سرخ کنید بعد
ادویه و رب گوجه فرنگی بریزید یک هم بزنید و بعد
نخود فرنگی و شوید  و قرص سوپ گیاهی را خرد
شده را در آن بریزید مخلوط کنید سپس چهار لیوان
آب هم ریخته و بلافاصله برنج را که خیسانده اید و
آبش را دور ریخته اید در آن بریزید  با احتیاط مخلوط
کنید  در قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم دم بکشد
برای کوفته قلقلی  طبق دستورهائی که قبلا در پیج
گذاشته شده  درست شده  دستور قلقلی را با این لینک
       http://khorakiha.blogspot.co.at/2011/07/blog-post_19.html
یا
http://khorakiha.blogspot.co.at/2013/07/blog-post_26.html
یا 
http://khorakiha.blogspot.co.at/2011/07/blog-post_19.html
میتونید مشاهده کنید  دمپخت خوشمزه رو از دست ندید
امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
               

☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§§

November 3, 2013

شامی صیفی جات با نان سیاه جو ـ گیاهی

یکی از دلایل خوب شدن این شامی ابتکاری  نداشتن آب در کدو و بادمجان و
پیازه   واینکه روغن رو نباید زیاد داغ کنیم .....مدت زمان طولانی هم  نیاز
نداریم برای اینکه شامی بپزه چون محتـوی گوشت نیست بنابراین خمیرش
ظریفتر از خمیرحاوی گوشته  در مجموع اگر طبق ایندستور درست
 کنید آنقدر کم به خودش روغن  میگیره که ممکنه تعجب کنید رازی  
هم درکار نیست  ...خوب حالا معطل چی هستید ؟  
آهان مزه ش رو میگید؟  فقط میتونم بگم  طرفدارش خواهید شد
  







☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§§