June 21, 2014

دلمه فلفل با گوشت و بلغور کووس کووس

در سه دستور دلمه فلفل که قبلا گذاشتم  و لینکهاشونو اینجا میذارم همه در
موادلازم باهم تفاوتهائی داشتند  این بار دلمه فلفل با گوشت چرخکرده و
دانه کووس کووس درست کردم 
خوشبختانه در خانواده همه انواع دلمه رو دوست دارند با کووس کووس


 دلمه فلفل رنگی با گوشت و بلغور.. صفا
موادلازم

☻☻☻

گوشت چرخ کرده بدون چربی 250 گرم  ـ یک لیوان
پلوپز  بلغورآماده  ( کووس کووس ) ـ یک عدد پیــــاز
 متوسط  ـ رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری  ـ
دو عدد گوجه فرنگی متوسط ـ شوید 50 گرم  ـ پنیر
ساندویچی  6 ورقه  ـ 3 عدد فلفل دلمه درشت ـ ادویه
مخلوط یک قاشق مرباخوری پر  ـ  فلفل سیاه و نمک
دلخواه  ـ 5 عدد آلوچه خشک سیاه ترش و شیرین خرد
شده  .

برای زیر دلمه ها در قالب هر گیاهی رو میشوداستفاده
کرد در این دستور کدو سبز بکار برده شده  ـ نیاز به
مقداری گوجه فرنگی گیلاسی است اگر نبود از گوجه
فرنگی معمولی یاآلوچه استفاده شود

طرز تهیه

☻☻☻

اول دانه بلغور آماده (کووس کووس ) را با دولیوان
پلوپز  آب جوش خیس کنید درظرف رابذارید تا مرحله
بعد .
اینک قالب را آماده کنید به این صورت که ته آنرا کمی
آب و روغن به اندازه تقریبا یک استکان بریزید بعد با
کدو یا بادمجان بپوشانید  کمی نمک روی آنها بپاشید و
بذارید تامرحله بعد .
پیاز را خرد کرده و تف دهید پعد گوشت را اضافه کرده
آنرا هم تفت بدهید  بعد بترتیب ادویه جات  و خرد شده
گوجه فرنگی بدون پوست و رب گوجه فرنگی اضافه
کنید در قابلمه را بسته بذارید تا با هم ترکیب شده و بپزند
بعد بلغور آماده را که خوب دم اومده  و نیز شوید و خرد
شده آلوچه سیاه را  را به مواد گوشتی اضافه کنید هـــــم
زده مخلوط کنید نمک و فلفل آنرا بچشید و گرم نگاهدارید

هر فلفل را دو نیم کرده داخل شکمشون را تمیز کنید و
بعد از مواد گوشت و بلغور داغ داغ در آن بریزید و در
قالب روی کدوها بچینید  روی فلفل پر شده را یک پنیر
ورقی ساندویچی  بصورت چند تکه بذارید  برای تزئین
هم نصف یک گوجه فرنگی گیلاسی روی آنها بذارید
درفر گرم با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار دهید
تا وقتی که روی دلمه ها رنگ میگیرد بعد بیرون آورده
با یک آلو فویل روی قالب را پوشانده بطوریکه با دلمه
مستقما در تماس نباشه بعد در فر به مدت 5 تا 7 دقیقه
با حرارت 180 درجه قرار بدهید تا دلمه ها کاملا پخته
 و نرم شوند .بسیار لذیذ است ...صفا .نوش جان








☻☻☻☻☻☻☻☻☻




June 18, 2014

روش جدید و تجربی پخت کلم برای یک کلم پلوی خوشمزه

خیلی قدیمایعنی وقتی تازه 13 سالم بود و اولین کلم پلورو تنهائی درست کردم 
توی کلم وقتی میپخت پودر لیموی خشک  به اندازه 4 قاشق غذاخوری پر ریختم و 
کلم پلوی خوشمزه ای شد  ولی کلمهاش تیره و تار بود  اما عجیب این بود
که مصرف زیاد لیمو خشک باعث نشد که طعمش بد مزه بشه  ..از شما چه پنهان 
 رنگ پلو رو نپسندیدم.همیشه وقتی که کلم پلو درست کردم یه تغییراتی حتی اگر
ناچیزهم بوده در پخت کلم دادم... چند وقت پیش  دوباره یه مدل دیگه  تهیه کردم و 
فکر میکنم  مُهر پایان بزنم به روش پخت کلم چون فوق العاده راضی کننده و 
و خوشمزه بود  تا حالا م 4 بار همین دستور رو عینا درست کردم و باید
بگم واسه خودم بهترین روشه پخت کلم هست  حالا دیگه دست شماست که
دست بکار بشید و درست کنید  منو هم در جریان بذارید 

نوش جان 
  ♥




 روش جدید و جالب پخت کلم  برای پلو و همراه غذا

مواد لازم

☻☻☻

نیم کیلو کلم  خلال شده  ـ2 عدد هویج متوسط  پوست
گرفته و بصورت خلال ریز  ـ پوست نازک رنده شده
یک لیموترش و آب آن  ـ 50 گرم جعفری ریز خرد
شده  ـ نصف استکان  سس سویا ـ روغن .

طرز تهیه

☻☻☻

کلم را خرد کرده با رنده شده نازک پوست لیمو و
نیز آب همان لیمو  در یک ظرف در دار ریخته و
آب تا تقریبا روی کلم بریزد و بگذارید تا بجوش
بیاید در این فاصله هویج راپاک و خلال کنید در
کلم ها بریزید بگذارید تا با حرارت کم آب به
خورد کلم و هویج برود و تقریبا بپزد در پایان
کمی روغن  و سس سویا  و جعفری و فلفل به
آن اضافه کنید نمکش را بچشید  بگذارید تا آب
آن بخار شود . با این روش پخت کلم  فوق العاده
خوشمزه و دلنشین میشود  و مسلما مناسب پلو
و نیز بعنوان یک همراه لذیذ برای انواع کتلتها
و کوکوهاست ..درست کنید و لذت ببرید ..صفا
نکته : سس سویا با مارک اژدها بهترین برای
انواع خوراکهاست .



☻☻☻☻☻☻☻☻☻
☼ ☼§§☼☼



June 9, 2014

کوکو سبزی با میانچین فیله ماهی ـ پانگازیوس

چون عاشق ماهی و عاشق تنوع غذائی هستم ,  خوشبختانه خانواده ام
 رو هم به این مسئله  پایبند کرده ام بنابراین هر پنجشنبه که روز ماهی
درخونه ماهست  بهترین موقع است که دوباره کار دیگه ئی انجام بدم  تا
شوق خوردن ماهی رو بیشتر کنم  اینک دستورهای زیادی رو عکس گرفتم
که امیدوارم اگروقت و حوصله آنلاین داشته باشم  کم کم با سایر دستورها 
همین وبلاگ یا فیسبوک قرار بدم .......امید که دوستداران ماهی که 
کم هم نیستند درست کنند و با خانواده عزیزشون از خوردنش
لذت ببرند..اگرخواستند درجائی استفاده کنند لطفا 
لینک وبلاگ یا لینک فیسبوک را هم 
ضمیمه کنند تا دعای خیرما 
بدرقه راهشون باشه

کوکوسبزی با میانچین فیله ماهی صفا

مواد لازم کوکوسبزی

************************

سبزی کوکو 250 گرم ـ 4 عدد تخم مرغ ـ 2 عدد
نان تست پُرز شده  ـ یک قاشق مرباخوری خردل ـ
یک  حبه سیر رنده شده    ـ پودرهای زیره و تخم
گشنیز و فلفل سیاه  و گرد لیمو خشک و زردچوبه
 هر کدام یک قاشق چایخوری صاف ـ  نمک دلخواه
ـ روغن مایع (کنجد یا زیتون 5 قاشق غذاخوری  ـ
یک عدد پیاز متوسط رنده شده .
برای میان چین ماهی

*********************
فیله ماهی  یک کیلو  ( در این دستور 8 تکه ماهی
بوده است ـ ادویه مخصوص ماهی  ـ  کمی آرد برای
غلتادن ماهی درآن  و روغن به انداره لازم
سیب زمینی  نیم کیلو یا بیشتر  بسته به اندازه قالب
دارد ...و فلفل سیاه و نمک برای سیب زمینی
طرز تهیه 

**************
مواد  کوکوی سبزی را همه بهمراه  2 قاشق از روغن
مایعش  باهم چرخ کنید و آماده بگذارید
فیله های ماهی را قبلا با ادویه مخصوص ماهی که
محتوی نمک است آغشته کرده و بعد در آرد بغلتانید
و در روغن قدری تفت دهید آنهارا هم آماده بذارید .

ورقه های سیب زمینی را با آب و نمک نیم پز کرده
و ته قالب را بعد از آنکه چرب کردید از سیب زمینی
بپوشانید قدری فلفل سیاه بپاشید  بعد ماهی های تفت
داده شده را روی سیب زمینی ها قرار داده و روی
ماهی ها مواد کوکوی سبزی را بزیزید خوب  آنرا
پخش کنید ..بقیه روغن مایع (سه قاشق غذاخوری )
را روی آن پخش کنید ..قالب را درفر گرم  قراردهید و 
آنرا روی 180 درجه تنظیم کرده  بگذارید تا وقتی که
روی کوکوها سرخ شود ...مواظب باشید که حرارت
مستقیم به ته قالب نخورد ..بعد از پختن  بلافاصله بیرون
آورده تا کوکو خشک  نشود وقتی  گرمای شدید خود را
از دست داد آنرا برش دهید  ..حتما درست کنید چون
خیلی خوشمزه است . صفا . نوش جان

نکته سبزی ها آب نداشته باشد حتی الامکان آب
پیازاگر زیاد بود گرفته شود اگر مایه کوکو آبکی
بود یک یا دو قاشق آرد سوخاری  اضافه کنید .


☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§§