November 30, 2014

سالاد سیب زمینی و پیازچه

سالاد سیب زمینی آب پز با پیازچه و سس مایونز جایگزین به حق سالاد 
اولویه است بعلاوه اینکه وقت کمتر میگیره ..اولین بار که این سالاد رو درست
کردم یادمه دقیقا ...چون سالی بود که انگلیس بودیم و همه جا جشن بود برای  
ازدواج پرنس چارلز بادیانا  و به این مناسبت  یک سری حراجیها شده بود من 
چند تا کتاب آشپزی به قیمت خیلی ارزانتر ازاصلش خریدم که از یکی ازاونا
این دستوررو درست کردم این کتاب رو هنوز دارم نویسنده ش خانم جنی پیپل
..است سعی کردم خیلی خوب نگرش دارم هرچه باشه یادگاریه 
قبلا با سیب زمینی دو سه سالاد دیگه هم درست میکردیم  این سالاد هم ساده تر
و هم زمان کمتری میگیره خوشمزه هم که هست  خلاصه اگه یه روز وقت کافی
 برای یک  پیش خوراک پرکارنداشتیم , این سالاد بهترینه 
.

باپیازچه قرمز خیلی جالب شده بود و طعمش هم کماکان  خوشمزه











سالاد سیب زمینی و پیازچه 
ساده  و کم زحمت
مواد لازم
********* 
  سیب زمینی آب پز خرد شده 400 گرم 
پیاز چه پاک و خرد شده 200 گرم
سس مایونز 200 گرم
 خامه ترش 100 گرم
نمک و فلفل باندازه لازم
طرز تهیه
*********
سیب زمینی  و پیازچه ها را  داخل ظرفی ریخته و
 سس مایونز و خامه ترش و نمک و فلفل سیاه را هم
اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم . این سالاد را
میشود بصورت دلمه گوجه فرنگی نیز استفاده کرد
داخل گوجه سفت و تازه را خالی کرده و از سالاد
درونش می ریزیم  و با تزئین دلخواه سرو میکنیم
صفا ......نوش جان
این دستور را 4 سال پیش 2010 در پیج آشپزی ایرانی
قرار داده ام ..


با پیازچه قرمز درست کردم خیلی بامزه شد رنگ  زیبائی گرفته بود



درزیر سالاد سیب زمینی با پیاز معمولی  که  برای چاشنی اش از  سرکه و 
آب لیمو و نمک و کمی شکر استفاده میشود  در کشور اتریش  این سالاد
عکس پائین همیشه پای  انواع شنیتسل های مختلف  میگذارند  بخصوص 
خوردنش با شنیتسل ماهی  بسیار لذیذ است  دستور و عکس آنرا  درشروع 
 تشکیل پیج   در سال 2011 در پیج خوراکیها فیسبوک قرار دادم  به این لینک





☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ☻
§§


November 17, 2014

پیتزا با سوسیس ادویه دار پخته و قارچ

خمیر پیتزا تقریبا  همیشه یک مدله   گاهی وقتا به خمیر یه کم سبزی خشک 
عطری اضافه میکنم یا کمی پودر زیره  که برای هضم پیتزا واقعا عالیه  گاهی
هم خمیر فوری  یعنی بدون اینکه خمیرمایه بزنم وقتی که زمان برای وراومدن 
خمیر نیست ..برای پیتزا سوسیس گوشتی  همیشه تااونجا که یادم میاد  قبل از اینکه برش بدهم تا روی خمیر چیده بشه  , حتما در آبجوش و نمک پختم  چرا که  
بدون پختن از گلوی خودم و خانواده پائین نمیره  عادته دیگه ... ولی 
گاهی وقتا که با سوسیس گیاهی پیتزا درست میکنم  اصلا نیازی
به از قبل پختن نداره چون به اندازه کافی ظریف و خوش طعمه
 دیگه اینکه سوسیس ادویه دار برای پیتزا طعم بهتری میده
اگه یه بار امتحان کنید شاید همیشه  درست 
 کنید امیدوارم خوشتون بیاد




دوستان عزیز برای مواد لازم خمیر پیتزا  لینک  پائین را کلیک کنید





 لینک از دستور دیگر پیتزا مخلوط با کالباس 
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.456074871082928.109461.244886665535084&type=3

☻☻☻☻☻☻☻☻☻



November 13, 2014

دست پیچ گوشت بصورت کوفته با یوفکا

اسم این خوراک  منو همیشه یاد اولین همسایه مون در تهران  میندازه 
خانواده محترم غفوریان ...تازه ازدواج کرده بودیم 38 سال پیش و درخانه
ایشان بعنوان مستأجر اقامت داشتیم  واقعا مثل خانواده خودمون بودند من 
هیچگاه احساس غریبی از اینکه در شهرمون آبادان نیستم نداشتم خونه ما در 
 میدان ثریا بود بهمراه همسرم با این خانواده گرم و صمیمی در خیلی از جشنها و
تفریحات باهم بودیم ویکبار به  پارک جمشیدیه که تازه افتتاح شده بود رفته بودیم
دختربزرگشون پوری خانم که ازدواج کرده بودند هم همراه بود و ایشون بعنوان
عصرونه  با نون لواش دست پیچ درست کرده بود و من اولین بار از دستپخت 
خوشمزه شون جای شما خالی خوردم  خیلی عالی  بود ..تا حالا هر دفعه  که این 
غذا رو درست کردم , یادشونم  ولی متاسفانه از اون زمان تا حالا هیچکدام رو 
دیدار نکردیم...  اون زمان دستورش رو اصلا نپرسیدم و روی حدس وگمان 
درست میکردم تا حالا که تغییرات دیگه ئی هم دادم و بصورت کوفته لای نان 
درست کردم اونم نه با نون لواش بلکه یوفکا  (خرید از فروشگاه ترکی)  تهیه 
کردم  که کلاَ با دست پیچی که  پوری جان درست کرده بود فرق میکند ..ولی 
خیلی خوشمزه است  و با ساز جدید راحت تر. امید که درست کنید و لذت ببرید 
  به امید دیدار دوستان  قدیمی و عزیزی  که خیلی وقته ندیدیم درست کنید 
و نیت کنید..چه دیدید ؟؟!! شاید گرفت 


دوستان عزیز دستور این سس کاملا ابتکاریست  و درواقع سلیقه شخصی
است  چون میخواستم مصرف چربی کم باشد   بایستی در فر قرارمیگرفت و لذا
مستلزم آن بود که روی رولها این سس تند و خوشمزه کشیده شود  بعد از پختن 
نتیجه کاملا عالی و مطلوب بود  امتحان کنید.






☻☻☻☻☻☻☻☻☻











November 5, 2014

کوکو سیب زمینی با رویه پنیر کم چرب در قالب مافین

با ترکیب سیب زمینی و تخم مرغ  و اضافه کردن بعضی مواد  غذائی
مناسب  میشود ایده ها و غذاهای جدید دیگری ارائه کرد  که تاکنون 
چندین مورد آنرا تهیه کرده و در فایل نیمه آماده دارم  این بار
مواد کوکوسیب زمینی را خیلی ساده در قالب مافین ریختم
و رویش پنیر ورقه ای ساندویچی گذاشتم  که خیلی
خوش مزه و اشتهاآور شد این غذاکه البته 
کامل هم است  میتونه بعنوان 
پیش خوراک سرو بشه 
 کاملا مناسب
و خوشمزه
است
امید که درست کنید و لذت ببرید

کوکو سیب زمینی با رویه  پنیر کم چرب  صفا

مواد لازم
☻☻☻
سیب زمینی 450 تا نیم کیلو  ـ تخم مرغ 2 عدد  ـ  نمک
و فلفل سیاه دلخواه  ـ  یک قاشق آرد معمولی ـ روغـــن
زیتون  6 قاشق غذاخوری  ـ  3  ورقه پنیر کم چــــرب
ساندویچی .
طرز تهیه
☻☻☻
سیب زمینی را آبپز وپوست کنده وهمانطور داغ  له کنیدش
بگذارید تا سرد شود اینک تخم مرغ  و آرد و نمک و فلفل
را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید
یک قالب شش تائی مافین (مقدار بیشتر جای میگیرد  ) را
آماده کنید  6  کاغذ مافین بزرگ را درون آنها قرار دهید
درون هرکدام نصف قاشق غذاخوری روغن بریزید  بعد
خمیر کوکوسیب زمینی را به شش قسمت کرده و و هـــــر
قسمت را درون یک کاغذ مافین چرب بریزید  روی  آنها
هم هرکدام نصف یک ورقه پنیر کم چرب ساندویچی بچنید
و در پایان روی همه آنها هرکدام نصف قاشق غذاخوری
روغن زیتون بریزید ...در فر از قبل گرم با حرارت  متوسط
معمولا 180 درجه  تا مدتی که رنگ طلائی میگیرد بذارید
تا بپزد بعد از پختن باید کمی  حرارت خود را از دست بدهد
تا راحت کاغذها جدا شوند. صفا (طوبی صفائی ) .



☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§  • §