December 29, 2014

نون تست سوخاری با محتوای بادمجون کبابی و پنیر .خوراکیها


با نان تست تا حالا انواع و اقسام پیش خوراکهارو درست کردم بعضی هاشون رو
درآرشیو دارم بعضی هاشونو هم اصلا عکس نگرفتم   درایران یادم میاد نان تست 
خیلی ترد بود الانم ترده و کارکردن کمی مشکل  ولی نان تستهای ما در اینجا 
واقعا مناسب  امتحان کردن و تجربه روی اونهاست  اکثرا حالت خمیری دارد
در واقع مانند خمیر کمی سفت است  که زحمت خمیر کردن و برش دادن را
کم میکند..مثلا این دستور را با خیلی مواد امتحان کردم همشون خوب شدن
مثل با ماهی  با مرغ و با کالباس و با سوسیس ..با ماهی و با مرغ را در
آرشیو دارم ..با بادمجون چون گیاهی به حساب میاد  بعنوان پیش خوراک 
درست کردم چون غذای اصلی  بیشتر گوشت بود
امید که درست کنید و دوست داشته باشید







☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§§








December 19, 2014

زرشک پلو با مرغ بریان وخوراک سیب زمینی

زرشک پلوبا مرغ سس دار جزء اولین غذاها بوده که دروبلاگ گذاشتم 
 اگر دوست داشتیم مرغ رو بصورت کبابی یا درفر یا درهرحال خشک بدون 
سس همراه با زرشک پلو کنیم چی ؟  شخصا غذای خیلی خشک دوست ندارم  
اصلا ازگلوم بدون خوردن آب  پائین نمیره . بنابراین اینبارکه مرغ رو کباب
کردم  یادم افتاد به زمانهای قدیم که سالمتر غذا میخوردیم  یا میخوردم  چون
مدتها گیاهخواربودم...این خوراک سیب زمینی که پای زرشک پلو گذاشتم 
یکی از اون خوراکهای سالمه ..وواقعا بازرشک پلو خیلی خوشمزه بود  .
جاتون خالی  
  


توضیحات کامل دستور هر دو 

مواد لازم برای پلو
☻☻☻
برنج 3 لیوان پلو پز  ـ زرشک 1 لیوان  ـ  نمک
و روغن به اندازه لازم  ـ زعفران  دلخواه بسته به
داشتن آن در خانه .

مواد لازم برای مرغ بریان
☻☻☻
یک عدد مرغ یک کیلویی یا کمی بیشتر ـ یک عدد
پیازمتوسط ـ ازپودرهای تخم گشنیز وادویه مخلوط
هر کدام یک قاشق مرباخوری ـ فلفل و نمک دلخواه
ـ نوک قاشق چای پودرسبزی آویشن ـ آب لیمو ترش
چهار قاشق غذاخوری  ـ سس سویا  4 قاشـــــــــــق
غذاخوری ـ  یک حبه سیر ـ  پودرپاپریکا یک قاشق
 غذاخوری پر  ـ روغن زیتون  نصف استکان .

مواد لازم برای خوراک سیب زمینی
☻☻☻
سیب زمینی نیم کیلو ـ 1 قوطی کنسرو گوجه فرنگی
ـ یک عدد پیاز متوسط ـ یک قاشق مرباخوری رب
گوجه فرنگی ـ ادویه مخلوط  یک قاشق مرباخوری
ـ نمک و فلفل دلخواه  ـ روغن به میزان لازم

طرز تهیه مرغ بریانی
☻☻☻
مرغ رادرسته پاک شده ازشکـــــم و روی آن  سپس
دریک قابلمــــه با اندازه مناسب  ازطرف سینه قرار
دهید آب تا نصفــــه مرغ بریزید  حالا  پیازرا  چهار
قسمت و با سایر مواد به جز پاپریکا و روغـــــــــن
زیتون  در قابلمه بریزید و قابلمـــــــه را با دو دست
ملایم و دورانی بچرخانید تا مواد مخلوط شونـد اینک
روی حرارت بالا بگذارید تا جوش بیاد بعد کم کنید
مدت 30 تا 35 دقیقه بجوشد بسته به کم و زیادی وزن
مرغ دارد دراین مدت یکبار با احتیاط آنرا برگردانید
بعد مرغ رادرآورید روی آبکش بذارید تا آبش کاملا
برود سپس با پودرپاپریکا مخلوط با روغن زیتــــون
روی آن بکشید در یک قالب با مخلفاتی مانند  کدو یا
هویج  درفر از قبل گرم شده قرار دهید تاوقتی که رنگ
مطلوب نظرتون رو به خودش میگیرد.



تهیه خوراک سیب زمینی به سبک آبادانی
☻☻☻
درآبادان به این خوراک خوشمزه   میگفتیم سیب زمینی
 تماته ..تهیه آن به این ترتیب است که سیب زمینی را
پوست کنده بصورت ورقه ببرید کمی نمک بزنید بعد
آنها را خشک کرده و سرخ کنید  بعد پیاز را خرد کرده
و در روغن سرخ کنید ادویه جات بزنید با فلفل فراوان 
سپس گوجه فرنگی  و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه
کنید بعد سه تا 4 دقیقه بعد سیب زمینی ها را هم در آن 
بریزید نمکش را بچشید در قابلمه را بسته با حرارت آهسته
بذارید تا چند دقیقه  کوتاه  بپزد و جا بیفتد سیب زمینیها باید
کاملا نرم و سسی شود البته با گوجه فرنگی تازه نیازی به
اضافه کردن آب نیست



طرز تهیه پلو
☻☻☻
همه دوستان عزیز واقف هستند  ..ولی این پلو درپلوپز
درست شده  و کمی زعفران در پلوپز درآب آن ریخته
شده بعلاوه  روغن و نیز نمک  .
برای تهیه زرشک  اول کمی روغن و یک قاشق
مرباخوری شکر را بذارید تا کمی شکر حل شود بعد
زرشکهای شسته شده و آبرفته را به آن اضافه کنید
کمی تفت دهید بعد زعفران حل شده بریزید
زرشک پلو با مخلفاتش آماده شده  میتونید برای سرو
بکشید .صفا  (طوبی صفائی  )
درضمن موقع کشیدن از خلال پسته و بادام نیز در
صورت تمایل  میتونید بعنوان تزئین استفاده کنید




☻☻☻☻☻☻☻☻☻

***§§***






December 18, 2014

قورمه سبزی با مرغ و لوبیای عروس

 دوستان خوبم من دست ازسر  لوبیا عروس ور نمیدارم ...  نه اصلاً
تازه امسال بیشتر ازسال پیش خریدم  چه دیدید !!!  یه هوئی شاید باهاش کیک
درست کردم ...و خوشمزه هم شد ؟؟!!!! درهر صورت اینبار با مرغ به جای
گوشت درست کردم ..واقعا فرقی نمیکنه   با هر  خوراکی خوشمزه است  اگر
بدونید چه طعم خوبی داره همتون پامیشین میان پیش من ...جاتون خالی

قورمه سبزی با مرغ و لوبیاعروس  صفا

مواد لازم

ران مرغ سه تیکه بدون پوست و دوقسمت شده  ـ پیاز
دو عدد متوسط درشت  ـ ادویه مخلوط  یک قاشـــــــق
 مرباخوری پر ( دراین دستورادویه آبادان استفاده شده )
ـ زیره و پودر تخم گشنیز هرکدام نصف قاشق چایخوری
صاف  ـ  نمک و فلفل دلخواه ـ لوبیا عروس یک لیوان
و نیم پلوپز  ـ  نیم کیلو اسفناج تازه  ـ یک لیوان  سبزی
قورمه خشک  ـ نصف لیوان جعفری خرد شده ـ 5 عدد
لیمو عمانی خشک ـ روغن به اندازه لازم ـ پودر لیموی
خشک  به اندازه یک قاشق چایخوری صاف .

طرز تهیه

لوبیای عروس را از شب قبل بهتر است خیس کنید تا
زمان خیلی کمتری برای پخت بگیرد  بعد آنرا پخته و
آماده بگذارید
 اسفناج را شسته , خرد  کرده و در ماهیتابه روی حرارت
کم بگذارید تا آب آن  بخار شود
پیاز را خرد کرده  و همراه تکه های مرغ بگذارید تا
با هم آرام سرخ شوند   بعد ادویه جات را اضافه کرده
سبزی خشک را که قبلا نم زده اید باضافه جعفری خرد
شده و اسفناج آب رفته را به آن اضافه کنید یک هم بزنید
کمی تفت داده بشه  بعد به آن آب اضافه کنید لیمو هارا
درآن بیندازید  بگذارید تا مدت نه چندان طولانی  با هم
ترکیب شوند و بپزند بعد لوبیای پخته شده را  در آن
بریزید  نمک و فلفل را بچشید  اگر دوست داشتید قدری
غلیظ شود مقدار کمی لوبیا را له کرده و اضافه کنید
بگذارید تا خوب جا بیفتد  این قورمه سبزی بخاطر داشتن
لوبیا عروس و اسفناج فراوان طعم فوق العاده خوبی
دارد که گفته ام وقتی  ثابت میشود که  حتما درست
کنید و لذت ببرید ..طوبی صفائی (صفا) ..نوش جان

*********************
دوستان عزیز لینک دستور قورمه سبزی با گوشت و لوبیا عروس را
اینجا میذارم  در همین وبلاگ موجود است

http://khorakiha.blogspot.co.at/2014/07/blog-post_17.html


دوربین خوبم اونروز با من چپ افتاده بود  دلیلشون هم نمیدونم  کلی عکس
گرفتم و ازبیشترشون راضی نبودم مثل همین خیلی پررنگ شد
 یا این یکی پائینی  به پلو ورنگ زعفرانش حساس شده بود 

ولی به لوبیا حساسیتی نداشت 




☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§ §