شامی برنج با گوشت

یه خوراک دیگه ای توی سرم بود ولی این ازآب دراومد چرا که موقع

انجامش متوجه شدم برای منظوری که دارم برنجش خیلی کمه بنابراین 

باموادش این شامی برنج رو درست کردم و عجب خوشمزه شد.یعنی باید

درست کنید تا تائید بشه .

نصف خمیر برنج رو در فر گذاشتم روی کاغذ فر که یه کم  چربش 

کرده بودم  طعم فوق العاده خوبی داشت بعلاوه اینکه خیلی هم کم چرب

بود 

به این ترتیب که اول خمیر رو پهن کردم بعد با انگشت یه گودیهائی میان  اون 

درست کردم  

بعد در فر گذاشتم و پخته شد  خیلی خوشمزه بود

*********************************

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.395278950495854.99476.244886665535084&type=3

این لینک دلمه برنج در فیس بوک است که در تاریخ هشتم آوریل  2012

آپلود شده است دستور شامی  تقریبا شبیه همین دستور است با تغییرات وامیدوارم

نوبت بعدی همون دستوری که مد نظرم بوده رو انجام بدم و براتون بذارم 

حتما دوست خواهید داشت

دردستور شامی تخم مرغ و لپه استفاده نشده است  ولی در دلمه برنج 

بکار برده شده .

☻☻☻☻☻☻☻☻☻

☼§•♫♥♫•§☼

کیک شکلاتی خامه ئی با آناناس...برای تولد

فردای شب یلدا تولد همسرعزیزم بود هرسال همزمان با تدارک شب یلدا کیک 

تولدش را هم درست میکردم امسال با وجود همکاری دخترم  وقت نشد روز

قبلش درست کنم وفرداش روزتولد همون  صبح پاشدم و دست به کار شدم  از

مراحلشم تصمیم نداشتم عکس بگیرم تا رسید به خامه گذاری بعد دیدم خوب

یه کم حوصله م شده وعکس گرفتم حالام حیفم اومد نذارم  هرچه باشه این یه

..کیک تولد وکالری دار مردونه است.اما خوردن یه کیک تازه و خوشمزه 

..برای همه لذت بخشه 

♥

 برای شگون هم یه عکس از میز ساده یلدامون 
درضمن برای کیک از تکه های همین آناناس استفاده کردم

و بالاخره ژله اناری محتوی دانه های انار و ژله 

 آناناس  دسترنج  تهمینه دختر عزیزم

اینم ازنیمرخ ♥ خیلی خوش مزه و خوش طعم بود

جای همه شما خالی

 آرزو میکنم همه روزای عمر طولانی دوستان خوب و بی ریایم
مملو از نشاط و انرژی و پر از سلامتی  درکنار خانواده هاشون
باشه .میدونم دعام مستجاب میشه

☻☻☻☻☻☻☻☻☻

☼ ◘ ○ ▲ ♥ ▲ ○ ◘ ☼

بریونی اصفهانی بدون جگر سفید با نون تازه

  یه دستوربه اسم بریونی  مامان خدا بیامرزم  داشتتند که ما دوست داشتیم و داریم 

  ولی اون دستور با دستور بریونی اصفهانی کاملا فرق میکنه  هرکدام اینها یک

مزه  دیگری دارند البته لازم به توضیحه که هر دو خوشمزه هستند ولی با دو

طعم  مجزا ..درهر صورت دستور بریونی اصفهانی رو اکثرآ شبیه هم درست 

میکنند  با جگر سفید که نه ما دوست داریم و نه اینجا گیر میاد  بدون اون هم 

 خیلی خوشمزه و دارچینیه ...حتما امتحان کنید

درضمن نون لواش را همان موقع درست کردم که انشاالله در نوبتهای بعدی

همراه با دستور بریونی قدیمی که خودمون درست میکردیم خواهم گذاشت

 چون اگر نون لواش  یا هرنون سنتی دیگه و آب دوغ همراه باشد  طعم بیشتری
خواهد داشت

♥

سبزیجات مختلف و پیاز و سوپ  و آب دوغ  از مخلفات اطراف این 

بریونی است ...من یه سالاد درست کردم به جای پیاز

بریونی اصفهانی تابه مخصوص داره ولی در خانه با همین ماهیتابه های

کوچک نیمرو یا همبرگری هم میشه درست کرد و مناسبه

درست کردن نون لواش  هم همراه با این خوراک خوشمزه  لذتی  داشت

☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§◙▼▲☼◘♥◘☼▲▼◙§

مرغ بریان در فر...خوراک ساده ولذیذ

 الان چند روزه هوا فوق العاده سرد و کسل کننده است 

تغییرات آب و هوائی اثرعجیبی  روی بعضی ها میذاره
مثلا انگاردست و پای آدم بسته و حوصله شم منجمد 
میشه  امیدوارم شما اینطور نباشید
به امید روزای گرم آخر بهار تا اواسط پائیز

♥

عاشق گرما

مرغ بریان و آبدار ساده و کم زحمت برای این روزای سرد

با یه سس ساده گوجه فرنگی  و یه پلو در پلوپز ازاین ساده تر نمیشه

مرغ بریان در فر 

مواد لازم

☻☻☻

یک عدد مرغ درسته  و کاملاً پاک و شسته شده ـ

آب لیمو نصف استکان ـ نمک  یک قاشق چایخوری ـ

پودر آویشن یک قاشق چایخوری ـ  ادویه مخصوص

مرغ یک قاشق غذاخوری پر  ـ نصف یک  حبــــه

سیر کوچک ـ  4  قاشق غذاخوری روغن مایع  .

طرز تهیه

☻☻☻

پودر آویشن و نصف حبه سیر رنده شده و نمک

و2 قاشق روغن و آب لیمو را درظرفی با هم مخلوط

کنید و ماریناد رابه همه جای مرغ بخصوص شکم

مرغ بکشید  بعد آن را در یک کیسه فریزر گذاشته

خوب بسته و در یخچال برای چند ساعت قرار دهید

سپس بیرون آورده و روی پایه مخصوص قالبش

قرارداده و قالب را در یک قالب دیگر که محتوی

آب است البته آنقدر که به داخل ظرف پایه که برای

روغن مرغ است نریزد  بگذارید و درفر از قبل

گرم شده با حرارت 200 درجه قراردهید به مدت

30 دقیقه .. اینک ازپودر مخصوص مرغ و2 قاشق

روغن مایع  مخلوط درست کنید و مرغ را بیرون

آورده این مخلوط یا ماریناد را کاملا روی آن

بکشید و دوباره  آنرا به فر برگردانید  حرارت را

180 درجه بچرخانید و بگذارید تا وقتی که رنگ

مطلوب به خودش بگیرد .صفا

☻☻☻☻☻☻☻☻☻

☼ •◘▲○♥○▲◘•☼

ماهی ساردین برشته .

اینکه کاملا روشنه تنها چیزی رو که درماهی دوست نداریم تیغ ماهیه

امان ازوقتی که یکیش توی گلو گیر کنه حتی یه ربع سانتی هم باشه 

وحشتناکه..ماهی ساردین رو بصورت کنسرو زیاد دوست ندارم 

چون با تمام محتویاتش درست میکنند بهترین پخت ماهی 

ساردین همین سرخ کردن و برشته کردن اونه 

اونم خوب برشته بشه که خارهای کوچیک 

و زیادش مانع لذت بردن ازخوردنش نشه

و اگرم خوب پاک شده باشه که دیگه  چه بهتر

تقدیم به همه دوستداران ماهی های خوشمزه

♥

ماهی برشته ساردین 

درکشوراتریش اکثرا روزهای جمعه روز ماهی خوردنه  در کشور خودمون

هرزمان که ماهی تازه وخوب بدستمون میرسه  و درخونه ما از هفته اول 

ازدواجم یعنی 37 سال پیش تاکنون بجز موارد معدود و استثنائی  هر هفته  

روز پنجشنبه خوراک ما ماهیه  اینوهمه دوستان و اقوام میدونند دیگه باید

خودشون تعیین کنند ماهی دوست دارند یا خوراکهای دیگه . این نیم کیلو 

ماهی رو اضافه بر ماهیی خریدم که قرار بود درست کنم خیلی توی رگال 

.چشمک میزد به اصطلاح واسه ته بندی درست کردم 

از شکم و سر  پاک و شسته و خشک شدند

درآرد و ادویه مخصوص ماهی  خوب غلتانده شده اند

درروغن فراوان و داغ سرخ و برشته میشن

آماده است  نوش جان

☻☻☻☻☻☻☻☻☻

☼☼•◘•♥•◘•☼☼

مواد لازم

☻☻☻

ماهی ساردین  و ادویه مخصوص  ماهی (که خود

محتوی نمک است ) ـ آرد و روغن به اندازه لازم .

طرز تهیه

☻☻☻

شکم ماهی ها را با احتیاط تمیزکرده و سر

آنراهم دوربریزید  خوب شسته  و خشک کنید

بعد آنها را در آرد و ادویه مخصوص که باهم

مخلوط کرده اید خوب غلت دهید  و در روغن

فراوان و داغ خوب سرخ کنید  این ماهی هر

جه برشته تر شود خوردنش راحترو خوشمزه تر

است  ..صفا 

پلو کلم سرخ بامرغ

 جدید و خوشمزه
تنها تفاوت این پلو کلم سرخ با پلو کلم سبز فقط در رنگ زیبای اون

هست بخصوص اگر از مهمانی پذیرائی کنید که تا حالا نخورده و فقط کلم

سرخ رو به هدف سالاد خریده  خیلی براش جالب و خوشمزه میاد ...آنقدر که

سریع سئوال میکنه > آیا طرز پختش همون دستور کلم پلوست ؟
...دقیقاً

بپزید  , نوش جان کنید  و لذت ببرید
جای منو هم خالی کنید

 ♥

درضمن لازم است یادآوری کنم که من کلم قرمز رو با مقدار  خیلی جزئی آب و حرارت پائین پختم چون سریع پخته میشه و نباید له بشه به این روش هم پخت و هم 
له نشد و هم اینکه دیگه آبی نمونده بود  باید همینطور باشه چون کلم باید در پلو خودشو نشون بده واگر پلو هم قرمز باشه  دیگه کلم ها جلوه ئی ندارند..نوش  جان

☻☻☻☻☻☻☻☻☻

▲▼•◘♦♥♦◘•▼▲

کوکوی پیازچه با تست و خامه ترش

این کوکوی من درآوردی خیلی  ساده و خوشمزه است  بطوریکه دلم نیومد 
تنهائی بخورم .. دستور کوکوی تره که از بچگی جزء لاینفک  غذاهای ما
بوده  و از سبزی تره که بهش در آبادان  کُرات میگفتیم  و تخم مرغ و فلفل
تهیه میشد
اینجا تره بهیچ عنوان گیر نمیاد درحالیکه بهترین مواد رو میشه تهیه کرد
بنابراین پیازچه همیشه گزینه خوبیه ...  دو مواد لازم این دستور یعنی  نون
   تست پُرز و بو داده شده و ماست آبگرفته ( خامه ترش ) ایده شخصی ام بوده 
 که در این کوکو کیفیت خوبی رو سبب شده بطوریکه روغن به خودش
... نمیگیره ........هرنوع کوکوئی ممکنه خوشمزه باشه شکی نیست  ولی اگر
مایلید که طعم جدید و خوشمزه تری رو تجربه کنید اینو حتما درست کنید و 
لذت ببرید ...احتمالا خودتون میدونید که اکثراوقات خوراکهای من درآوردی
خیلی عالی میشن..درسته ؟؟!!! پس سریع دست بکار بشید ...نوش جان
♥

 کوکوی پیازچه با نان تست و ماست  آبگرفته یا خامه ترش

مواد لازم

☻☻☻

یک دسته پیازچه شامل 8 ساقه و پیاز کوچکش ـ نصف

یک حبه سیر ـ  4  عدد نان تست پرز شده ـ 2  قاشق

غذاخوری آرد ـ 4 عدد تخم مرغ نسبتا درشت ـ فلفــــل

سیاه و نمک دلخواه ـ یک قاشق چایخوری صاف پودر

گشنیز ـ یک قاشق غذاخوری پر  ماست آب گرفته ـ روغن به
 اندازه لازم

طرز تهیه

☻☻☻

نان تست خرد و پرز شده را با آرد درماهیتابه  روی

حرارت ,   کمی برشته کنید بعد با پیازچه خرد شده ,سیر

, پودرتخم گشنیز , نمک و فلفل و ماست و تخم مرغ

با هم خیلی کوتاه  چرخ کنید یا اینکه خوب مخلوط کنید

روغن را داغ کرده واز این خمیر با قاشق روغنی بردارید

و درماهیتابه  گذاشته و سرخ کنید . صفا...نوش جان

این خمیررا میتوانید دریک قالب مناسب  و چرب شده

بریزید و در فر از قبل گرم شده بپزید.

اگر خامه ترش  در دسترس ندارید از ماست آبگرفته استفاده کنید  ترکیبات 

این دو مواد البته باهم یکی نیست ولی هردو مناسب  با دستور است 

☻☻☻☻☻☻☻☻☻

§•◘☼♥☼◘•§

کچری قروت ـ یک خوراک سنتی و قدیمی افغانی ـ با کمی تغییرات

کچری قروت / خوراک سنتی و قدیمی افغانی 
 باکمی تغییرات

از 39سال پیش تا همین دوسال پیش هربار یاد 
 کچرقروت میفتادم همش فکر میکردم یه نوع 
آش کشکه  حالا چرا؟؟؟ ..........براتون میگم
سال 1353 ازیک دوست مکاتبه ایم در افغانستان
نامه ای داشتم که نوشته بود الان داره کچرقروت 
میخوره و تعارف کرده بود که بفرما کچرقروت
کنجکاو شدم نوشتم  چه نوع غذائیه ؟  
 نوشت یک خوراک خوشمزه  با حبوبات  و برنج
و کشک و گوشت ...خوب منم فکر کردم یه نوع
آش کشکه  ..تااینکه دو سال پیش تصادفی یه سایت
 افغانی درباره این غذا نوشته بود و توضیح داده 
بود که کچری به چه معنائیه و قروت چیه ؟ 
کچری  ترکیب برنج با یک سری حبوبات مخصوص
است  قروت هم به معنی کشک است .... و این کچری
 قروت درواقع نوعی دمی کاملا نرم ولی منسجم 
است یعنی برنج دون نیست و خمیرو شفته هم نیست

گوشت هم بصورت کوفته ریزه است با سس
 گوجه فرنگی  ادویه جاتش هم باید ترکیبی از زیره 
, دارچین , دو نوع فلفل  یکی تند و یکی پاپریکا برای
رنگ باشد ..کوفته هم ترکیبی از گوشت و آرد نخودچی
 و ادویه جات است که من به جای آرد نخودچی آرد
معمولی ریختم وهمراه با کشک هم از نعناع و پیاز
و روغن و کمی زردچوبه استفاده کردم 

کلا کارزیاد میبره  ولی  ارزشش را دارد

امید درست کنید و در جمع خانواده

 عزیزتون از خوردنش  لذت ببریــد

♥

☻☻☻☻☻☻☻☻☻

☼ ☼ ▲♥ ▲ ☼ ☼

 عکسهای زیر از بار اول است که این غذا رو درست کردم 
و زیاد راضی نبودم

ولی تا دلتون بخواد و جاتون خالی خوشمزه بود

  در این دستور به جای کشک از ماست و خامه ترش استفاده کردم

اینجا در ماهیتابه در سس گوجه فرنگی کوفته و بادمجان 
سرخ شده به طریق

استفاده از سفیده تخم مرغ برای کم مصرف کردن روغن  و
 نیز کمی جعفری خرد شده ریخته شده که با هم مخلوط شد

و بعد از اینکه دمی ماش نرم رو دربشقاب کشیدم دورش 

 مواد بالا را چیدم  شاید اصل کچری قروت نشد ولی عجب

ترکیب خوشمزه ای داشت  حیف که تا درست نکنید , هر

چه تعریف کنم  فایده ای نداره 

☻☻☻☻☻☻☻☻☻

◘○◘•§ ♥ §•◘○◘

درضمن خیلی خوبه که کلیه نامه هائی که از دوستان
 مکاتبه ای و نیز اقوام وبستگانمون داریم همیشه  حفظ
و نگاهداری کنیم  شخصا بیشتر نامه های مکاتبه ایم
رو ازبیشتر از 40 سال پیش تاکنون نگاهداشته ام  همراه
با تمبرهای پستی آنها .