February 27, 2015

پلو تن ماهی با حشو

 پلوی خوشمزه ایه که دستوراصلی آن  حشو و تن ماهی است که لای
شوید پلو میذارند  قبلا یک دستور گذاشتم به نام مِگِشِت  که طرز تهیه حشو
 به روش شخصی و تن ماهی رو  بکار بردم  این لینک
...برای این دستور هم تقریبا همین کارها رو انجام دادم  بعلاوه اینکه  اینبار
سبزی اصل حشو رو بکار بردم و  لای پلوی سفید گذاشتم  
♥ ♥ ♥ ♥





پلو تن ماهی با حشو صفا

موادلازم

☻☻☻

برنج 3 لیوان  پلوپز  ـ سبزی ماهی شامل  جعفری , گشنیز
و شوید و کمی شنبلیله   کلا 200 گرم   ـ  دو قوطی تن ماهی
ساده  ـ یک قاشق چایخوری  پودر تخم گشنیز  ـ نصف قاشق
چایخوری  پودر زنجبیل  ـ ادویه کاری یک قاشق چایخوری
ـ فلفل سرخ نصف قاشق چایخوری  ـ  آب لیمو 4 قاشــــــــق
غذاخوری  ـ  سس سویای غیر شیرین  2 قاشق غذاخــوری ـ
سیر 3 تا 4 حبه  ـ پیاز  یک عدد متوسط  ـ  روغن به اندازه
لازم ـ نمک دلخواه .

طرز تهیه

☻☻☻

برنج را خیس کنید .. سبزیجات را پاک و خرد کنید  دریک
قابلمه  پیاز خرد شده را  با روغن ســــرخ کنید  سپس سیر
رنده شده و ادویه جات را اضافه کنید  یک تفت خیلی کوتاه
بدید بعد سبزیجات را اضافه کنید بعد از یک تفت کوتاه سس
سویا و آب لیمو بریزید بعد دو قوطی تن ماهی را باز کرده
بدون آب و روغن  به مواد سبزی اضافه کنید  بازم یک تفت
خیلی کوتاه  و حرارت را بسته بگذارید تا سرد شود
برنج را آبکش کنید بعد در یک قابلمه نچسب  ورقه های
سیب زمینی یا نان لواش را با آب و روغن  بچینید  بعد
برنج آبکش و مواد ماهی تن را بطور متناوب درون قابلمه
بریزید  تا مواد تمام شود  آب و روغن بدهید  و سپــــــــــس
..قابلمه را روی حرارت کم بذارید تا دم بکشد  این پلو بسیار
خوشمزه است  . صفا (طوبی صفائی ) ...نوش جان


 ته دیگ با کاغذ 


کاغذ برداشته میشه

بدون کاغذ  و پلو کاملا ری داده بود در پلوپز


☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§§©©§§




یتیمچه بادمجون کبابی و سوخاری بدون تخم مرغ سینه بوقلمون مارینادی

 برای سوخاری سینه بوقلمون  از ماریناد ساده ای
استفاده کردم  معمولا برای سوخاری گوشت را مارینادی نمیکنند   و واقعا 
خوش طعم شد ...دیگه اینکه برای یتیمچه  بادمجون هارو ورقه ای بریدم و 
درماهیتابه  غیر نازک بدون روغن   گریل کردم .. سیب زمینی هارو هم ورقه
 و سرخ کردم ...حالا تصور کنید ترکیب این دو با سایر مواد لازمش  با هم 
 چه طعمی داره ..!!!!   راستی تندشم کردم . سکوت تمام ....فقط یک 
توصیه   ...حتما امتحانش کنید  
♥ 



مواد لازم برای یتیمچه بادمجون گریل

☻☻☻

بادمجون 3 عدد به وزن 700 گرم  ـ 3 عدد  سیــــب
 زمینی به وزن 600 گرم ـ نیم کیلو گوجه فرنگی  ـ
دو عدد پیاز متوسط به وزن 250 گرم ـ روغن بــــه
اندازه کم ـ ادویه  مخلوط بک قاشـــق مرباخوری   ـ
 فلفــل و نمک دلخواه  (دراین دستور پودر فلفل قرمز
تند استفاده شده آنهم به حد تند کردن ) ـ  یک قاشـــق
کوچک  زیره سائیده شده (ضد سردی )

موادلازم برای سینه بوقلمون 

☻☻☻

سینه بوقلمون 300 گرم ـ آرد سوخاری به اندازه لازم
روغن برای سرخ کردن
برای ماریناد گوشت  به سه قاشق غذاخوری آب لیمــو
و سه قاشـــــق غذاخوری روغن زیتون ـ یک پر پودر
آویشن ـ یک پر فلفـــــل سیاه  ـ نصف یک حبه کوچک
سیررنده شده  نیاز است .

طرز تهیه سینه بوقلمون سوخاری

☻☻☻☻

اول گوشت را بصورت ورقه ای و تقریبا کوچک برش
 داده و در مواد مارینا که در یک ظرفـی باهم مخلوط
 کرده اید ریخته و خیلی خوب آنهارا با هم آغشته کنید
 بعد همه آنها  را دریک کیسه فریزر ریخته  هوایش را
 خارج کرده  و خوب ببندید تا یکساعت در یخچال  قرار
دهید سپس یکی یکی بیرون آورده و بدون خشک کردن
در آرد سوخاری غلت دهید و با کنارکف دست رو هــر
کدام چند ضربه کوتاه بزنید  بعد آنهارا در روغـــن داغ
سرخ کرده و همه را لای یک ورقه آلوفویل بذارید تا
وقت سرو کردن گرم باقی بماند.

طرزتهیه یتیمچه با بادمجون گریل و سیب زمینی

 ☻☻☻☻

بادمجون هارا پوست کنده بصورت ورقه ببرید بعــد در
یک ماهیتابه گریل  کنگره دار که داغ کرده اید بچینیـــد
 و هر دوطرفش را بدون هیچ روغنی گریل کنید  .
پیازرا خرد کرده سرخ کنید ادویه زده بلافاصلـه گوجه
 فرنگیهای  پوست کنده و خرد شـــــده را در آن بریزید
بریزید با حرارت کم بذارید تا گوجه نرم شود  دراین حین
 سیب زمینی هارو پوست کنده و بصورت ورقه ای ببرید
 در روغن هردو طرفش را سرخ کنید بعد آنهارا به مواد
اضافه کنید  نمک و فلفل آنرا بچشیــــــد و بگذارید تا با
آنرا بچشید و بگذارید تا با حرارت کم آهسته بپزد وجـــا
 بیفتد......بعد از آماده شدن یتیمچه  و سوخاری گوشت
آنهارا با مخلفات مورد علاقه تون تزئین داده و برای
سرو آماده کنید . صفا (طوبی صفائی )








☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§§


ماکارونی فانفار با سس خامه

ماکارونی های مختلف و رنگی همیشه مورد پسند خانواده و فامیل
 و آشنا هستند و جلوه خاص خودشون رو دارند ...حالا اگه  یک سس خامه 
خوشمزه  و یه کوکوی سیب زمینی  به جای گوشت پاش بذاریم دیگه 
باید بگم خیلی جای دوستان خوب وارزشمندم  خالی 
♥ 




ماکارونی  با سس خامه و کوکوسیب زمینی صفا
مواد لازم

☻☻☻
ماکارونی 250 گرم  ( فانفار )
ـ نمک و روغن
برای تهیه سس خامه
ــــــــــــــــــــــــــــــ
خامه  250 گرم ـ  خامه ترش 250 گرم  ـ یک عدد پیاز کوچک
ـ یک قاشق غذاخوری آرد معمولی  ـ فلفل سیاه و نمک به اندازه
دلخواه  ـ دو قاشق غذاخوری شوید خرد شده ـ روغن  کمی

برای کوکوسییب زمینی
ــــــــــــــــــــــــ
نیم کیلو سیب زمینی  ـ 2  عدد تخم مرغ ـ یک قاشق غذاخوری
آرد   ـ نمک و فلفل سیاه . روغن
طرز تهیه کوکوسیب زمینی
♥♥♥
سیب زمینی را پوست گرفته درشت خرد کنید و با آب و کمی
نمک بذارید تا بپزد در این روش پخت سیب زمینی بسرعت
پخته میشود..از حرارت پائین آورده آبش را بریزید و آنها را
همانطور داغ له کنید  اینک بگذارید تا سرد شود...........بعد
تخم مرغها  و نمک و فلفل و آرد بوداده را اضافه کرده  مخلوط
کنید در ماهیتابه روغن را داغ کرده و یا دانه ای ویا یکباره در
آن سرخ کنید اگریکباره سرخ میکنید بایدحرارت تاآخر کم باشد
با دربسته تاخوب بپزد و سفت و قابل برش و یا قالب زدن شود.
تهیه سس خامه
♥♥♥
پیازخرد شده کاملا ریز را با روغن سرخ کرده آردبریزید هم
بزنید بعد خامه را اضافه کنید وقتی جوش آمد خامه ترش و
شوید خرد شده وفلفل و نمک را هم درآن بریزید هم بزنید و
بذارید با حرارت آهسته چند دقیقه آهسته جا بیفتند
نودل ماکارونی را به روال معمولی پخته و آبکش کنید بعد
نصف سس را به آن اضافه کنید زیرو رو کنید و نصف دیگر
را موقع سرو کردن روی آن بریزید با کوکو سیب زمینی و
یا هر چه که دوست دارید بکشید . صفا ..نوش جان





    درصد خیلی بالائی از ماکارونی و اسپاگتی اتریش از کشور ایتالیا 
 وارد میشه و خوشبختانه تنوع زیادی درانتخاب وجود داره بعلاوه
 اینکه قیمتهای متفاوتی هم داره از خیلی کم تاکمی گرون 




☻☻☻☻☻☻☻☻☻









سس خوش طعم , ساده و مناسب مرغ و گوشت

گذاشتن یک سس خوشمزه پای سفره  با هر نوع  غذائی
ممکنه زیاد لازم نباشه  ولی اگر لازم است که سسی  پای
میز یا سفره باشه  این سس خوشمزه  مناسب ترین است
بخصوص برای مرغ های سرخ شده یا  در فر طبخ شده و
نیز مرغ سوخاری و گوشت پخته شده در فر و نیز انواع
شامی ها و کتلت ها..بودنش همیشه موفقیت آمیز است .
بخصوص وقتی همراه با گوشتهای مختلف  پلو نیز سرو
 شود  




قرص سوپ گیاهی که استفاده  میکنم   از ساده ترین گیاهان  درست
شده بعلاوه اینکه  همیشه تازه و حتی اگردوهفته به پایان مهلت آن 
 باشد , دور ریخته میشود چون طعم آن تا اندازه ای بر میگردد حتی 
با داشتن نمک فراوان 


مواد لازم
☻☻☻
یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی   ـ  پیاز سرخ شده آماده
یه اندازه 5  قاشق غذاخوری پر  ـ  ادویه و زردچوبه تند
یک قاشق  مرباخوری پر  ـ  فلفل سیاه  و نمک  دلخواه
رب گوجه فرنگی  یک قاشق  غذاخوری  ـ  یک حبه قرص
سوپ گیاهی  ـ  نوک قاشق چای پونه کوهی ـ  از پودرهای
زیره  و تخم گشنیز  هرکدام نصف قاشق چایخوری صاف .
 نوک قاشق  مرباخوری  شکر ـ  کمی روغن
طرز تهیه
☻☻☻
پیاز سرخ شده  و روغن  و ادویه جات را یک تفت خیلی کوتاه
میدهیم  یک قرص سوپ کاملا گیاهی را  خرد کرده و همراه
با شکر به آن اضافه میکنیم   رب گوجه فرنگی و  گوجه فرنگی
کنسروی را اضافه نموده  میگذاریم با حرارت ملایم  آهسته  جا
بیفتد  اگر احیانا  سس کمی غلیظ تر از خواسته ما شده  میتوانیم
قدری آب جوش  در آن ریخته و وقتی جا افتاد  حرارت را بسته
تا وقت سرو غذای اصلی .  طوبی صفائی (صفا)  نوش جان
ـــــــــــــــــــــــــــــ
توجه : در صورت در دسترس نبودن  کنسرو گوجه فرنگی
و پیاز آماده ,  میتوانید از نیم کیلو گوجه فرنگی تازه  و 3 عدد
پیاز تازه به وزن 300 کمی بیشتر یا کمتر  که خیلی خوب ریز
کرده اید استفاده کنید . ☺

☻ ☻ ☻☻☻☻☻☻☻
§§




February 1, 2015

تیرامیسو ژله دار با خامه و پودینگ ـ ابتکاری

قبل از کیک ژله دار که دستورشو چند پست قبل گذاشتم  , اغلب  تیرامیسو
  رو با ژله درست میکردم ..هربار با یه نوع ژله   به نظرم بهترینش 
ژله انارو آلبالو ست  چرا که هردو خوشرنگ و ترش هستند 
درهر صورت درست کردن کیک  و تیرامیسو  با این
روش خیلی خوشمزه و دلچسبه  و خوردنشون 
با یک چای خوش عطر یا یک قهوه داغ 
خیلی می چسبه ....گاهی وقتا هم 
بعلاوه خامه  از پودینگ
خونگی 
استفاده 
کردم
مثل همین دستور ..خلاصه 
مطلب سرو کردن این شیرینی بعنوان 
دسر  یا برای یک جشن ساده  برای مهمانها خیلی
 جالب و هیجان آوره ...خانواده های  خودمون که جای خود دارند
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥♥ ♥ ♥ ♥











در عکس زیر معمولی بدون ژله 

عکس زیر با خامه ساده و ژله انار




 ☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§§