May 16, 2011

پلوی لوبیا چشم بلبلی با گوشت









مواد لازم برای پلو
برنج 3 لیوان پلوپز ...تقریباً 500 گرم
لوبیا چشم بلبلی 1 لیوان و نیم
شوید 80 گرم خرد شده
سیب زمینی یا نان لواش  برای ته دیگ به مقدار لازم
نمک به اندازه دلخواه
روغن به میزان لازم




مواد لازم برای خوراک گوشت همراه پلو
گوشت بدون چربی  نیم کیلو.....در اینجا از گوشت فوق ران بوقلمون استفاده
شده که هم به گروه گوشتهای پرندگان تعلق دارد و کم چربی است  و هم اینکه 
از نظر طعم , تفاوت زیادی  با گوشت بره یا گوسفند ندارد 
 پیاز 200 گرم
گوجه فرنگی 2 عدد ...حدود 300 گرم
رب گوجه فرنگی  1 قاشق غذاخوری
سیر 1 حبه
ادویه مخلوط 1 قاشق مربا خوری
نمک به اندازه دلخواه
کمی روغن
قرص سوپ گیاهی 1 عدد ..برای طعم بیشتر ... 

طرز تهیه
پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید و سپس گوشتهارا که فقط چند
قسمت بزرگ کرده اید و سیر را در آن بریزید و هم بزنید ..حرارت راکم و در
قابلمه را بپوشانید و بگذارید تا آرام با بخار خودش بپزد ..معمولا با این مقدار
پیاز و حرارت کم  تا 20 دقیقه  طول میکشد


بعد از آن ادویه و گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده و رب گوجه فرنگی
و در صورت تمایل یک عدد قرص سوپ گیاهی  را اضافه کرده و هم بزنید


اگر گوشت هنوز به اندازه مطلوب نپخته  کمی آب اضافه کنید و بگذارید
تا به میزانی که دوست دارید بپزد....اگر قرص سوپ گیاهی در مخلوط
گوشت می ریزید قبل از اینکه نمک بزنید حتما تست کنید چون همانطور
که میدانید این قرصها معمولاً شور هستند


خوراک گوشت همراه پلو  اینک آماده شده 



برنج را که قبلاً شسته شده ودر آب و کمی نمک  خیس خورده...در آب در حال
جوشیدن در قابلمه بریزید و  قبل از آنکه بپزد و نرم شود  یعنی زنده آبکش کنید
سیب زمینی هارا پوست گرفته و ورق کنید  و ته دیگ را کمی روغن و آب ریخته
سیب زمینی ها را ته قابلمه بچینید  و کمی از برنج آبکش را روی آنها بریزید


کمی لوبیا چشم بلبلی را که قبلا شسته و پخته اید روی برنج بریزید


مقداری از شوید های خرد شده را روی لوبیا ها بپاشید

و دوباره به ترتیب  برنج آبکش و لوبیا و شوید  بریزید...در پایان کمی روغن 
و آب و یا زغفران حل شده در آب  را روی پلو بدهید.... در قابلمه را بپوشانید و 
روی حرارت ملایم بگذارید دم بکشد 



میتوانید پلو و گوشت را در ظرفی با هم بکشید 



یا  گوشت و پلو راجداگانه سرو کنید



☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺

¤♥¤¤¤♥¤¤¤♥¤

2 comments:

Hassan said...

bah bah dahanam aab oftad..manke balad nitam
dorost konam ..amma ba in tozihat chera ke na?
tashakor - mamnoon az shoma

Faride said...

merci az in hame zahmati ke keshidi...va
inghadr khoob tozh dadi.
ham khoreshte in Loobia khoshmazas va ham
Polo va Dampokht.