خورش ترشه واش گیلانی .

خورش ترشه واش گیلانی  یک تجربه خوب و خوشمزه

دوستان دستور این خورش رو ازهمکارعزیزم خانم امامی گرفته بودم

ولی بعلت عدم دسترسی به سبزیجات معطر درست نکرده بودم  تا اینکه

دریک وبسایت بنام ستاره  دوباره دستورش رو دیدم و ازتلفیق این دو 

دستورو یک مختصری تغییر باداشتن سبزیجات خشک معطر که از 

شمال خریده بودم  بالاخره درست کردم  و باید اعتراف کنم یکی از

خوشمزه ترین خورشها بود وخانواده و دوستانمون واقعا خوششون اومد 

البته شکی نیست که همه غذاهای ایرانی خوشمزه هستند 

درضمن طبق عادت خورشهاراهمیشه کمی غلیظ تر درست میکنم

♥ ♥ ♥

☻☻☻☻☻☻☻☻☻

◘☼►♥◄☼◘


متن دستوروتوضیحات

خورش ترش واش گیلانی   بسیار خوشمزه

مواد لازم

ـــــــــــــــــ

چهار تکه گوشت مرغ بدون استخوان و پوست

نمک و فلفل و زردچوبه

سبزی خورش ترش واش خشک شده  که شامل کمی سبزی  خالوواش .

ازسبزیهای تازه  فقط جعفری داشتم که یک فنجان خرد شده  به سبزی خورش ترش واش اضافه کردم

رب آلو چه ترش  2 قاشق غذاخوری که به جای  آن  خود آلوچه بدون هسته ریختم

سیر 2 تا 3 حبه رنده شده

پیاز یک عدد ریزشده

بادمجان قلمی چهار عدد

گوجه فرنگی چهار عدد

آب غوره  به مقدار دلخواه

کمی آب لیمو

دو قاشق رب انار

طرز تهیه

ـــــــــــــــ

دو قاشق غذاخوری آب  همراه جعفری ریز شده را به سبزی خشک خورشت اضافه کرده و گذاشتم با هم نم بخوردند

بادمجان هارا پوست کنده و درسته درآب و نمک قراردادم

گوشت مرغ را شسته و با آرد آغشته و سرخ کرده و کنار گذاشتم

بادمجانها  را که یک ساعت درآب نمک بودند خشک و درآرد غلت داده وهمانطور درسته  سرخ کردم  بازدن  آرد به بادمجان    روغن به خود نمیگیرد

اینک پیاز پوست کنده وریزشده و سیررنده شده   را با سبزیجات و مقداری روغن روی حرارت قرار داده کمی  تفت دادم .

زردچوبه و آلوچه های ترش و شیرین و دو قاشق رب انار را به سبزیجات اضافه و هم زدم  دو لیوان آب جوش اضافه کرده و گذاشتم جوش بیاد

بعد یک  عدد بادمجان سرخ شده را چند تکه کرده همراه با مرغهای سرخ شده به قابلمه  اضافه کرده گذاشتم  به مدت تا 45 دقیقه  با حرارت ملایم بپزد  حدود 10 دقیقه قبل از سرو خورشت   نمک و فلفل آنرا چشیده و اضافه کردم  کمی آب به آن اضافه کردم  بعد سه  عدد بادمجان باقی مانده را درقابلمه گذاشتم  تا 10 دقیقه آهسته بپزد و با طعم خورشت ترکیب شود تا موقع  کشیدن برای تزئین استفاده شود.

 گوجه فرنگی هارا هم جداگانه درکمی روغن سرخ کردم که موقع کشیدن  درظرف خورشت چیده شود یا دربشقاب جداگانه سروشود..........دوستان این خورشت مثل تمام غذاهای شمالی خوشمزه است حتما امتحان کنید ...صفا. نوش جان

نکته  ☻

دوستان  دستوراین خورشت را  ازدو دستور اقتباس کرده ام از لینک زیر :

  ....... قسمت آشپزی

http://setare.com/fa

و دستور دوست و همکار شمالی وعزیزم خانم مهوش امامی  با تشکر فراوان .

نکته دیگر اینکه اگر این سبزیجات بخصوص را در دسترس نداشتید  طبق توصیه دوست عزیزم از سبزیجات معطر دیگر میتونید در این خورشت خوشمزه بکار ببرید ◘◘◘

سبزیجاتی که در اصل  این خورشت بکار برده میشود عبارتند از:

گشنیز ـ برگ چغندر ـ نعناع ـ جعفری ـ تره  ـ چوچاق  ـ  ترش واش ـ و مقدار کمی خالواش